Dégustation ABUELO XV collection « cask finish »

Abuelo-xv-finish-collection

Abuelo était cette année l’un des stands du Rhum Fest Paris parmi les plus fréquentés. C’est bien la confirmation d’un intérêt croissant pour cette marque de rhums très discrète, mais dont les produits reflètent pour moi une certaine authenticité et un style particulier propre aux rhums du Panama. La sortie de 3 nouveautés « cask finish » début avril s’est préparée dans la plus grande discrétion depuis des mois.

Je vous propose de découvrir la dégustation de ces trois cuvées en édition limitée de 15 ans d’âge. J’ai repris l’ordre de dégustation proposé au Rhum Fest Paris pour la présentation officielle.

 

Abuelo XV Napoléon

Couleur : Ambre à reflets cuivrés

Nez : Fruits secs (noisette, noix) abricots secs, figue. Les arômes sont très plaisants avec de belles touches de gourmandise.

Bouche : L’attaque est ample et ronde, très agréable sur des notes de caramel au lait, raisins secs, et vanille. La sensation en bouche est moelleuse avec une finale qui rappelle le nougat aux noisettes. Le fond du verre libère des notes boisées nobles héritées des fûts de cognac.

Ce rhum Abuelo XV Napoléon permet de découvrir une nouvelle facette, presque festive avec une harmonie fruitée, toujours dans la subtilité.

Abuelo-XV-Napoleon

 

Abuelo XV Oloroso

Couleur : Orange à reflets bruns

Nez : très expressif et caractéristique d’Abuelo sur les fruits secs.

Bouche : Dès la première gorgée, la puissance du xérès est bien là ! La noix sous toutes ses formes envahi mon palais. L’onctuosité de ce rhum est remarquable, sans excès de sensation sucrée. L’équilibre entre l’amertume bien maitrisée et les notes de cacao, d’amande grillée est remarquable. La finale se prolonge sur les classiques notes de cake aux fruits, mais tellement délicieuses…

Ce rhum Abuelo XV Oloroso est un modèle du genre, rien de moins. Ce finish en fût de Xérès est très marqué et puissant. A ne pas mettre en toutes les mains 😉

 

Abuelo-XV-trio

Abuelo XV Tawny

Couleur : Ambré foncé avec des reflets rosés

Nez : D’abord assez discret puis s’intensifie avec fraîcheur, il développe des arômes de bois humide, et de fruits secs.

Bouche : Souple au premier abord, il montre rapidement une belle intensité. Le noyau de pruneau et la cerise noir sont les notes empruntées au fût de porto. Un côté vineux et fruits très mûrs caractérise parfaitement ce rhum Abuelo XV Tawny. Encore une fois la finale est longue et persistante avec parfois une évolution vers des notes de tabac blond.

Abuelo XV finish collectionUne nouvelle fois l’harmonie est bien présente avec cette série de rhums Abuelo cask finish collection, l’équilibre et la complexité des arômes est au rendez-vous. Cette série limitée à 600 bouteilles pour chacun des 3 « cask finish » pour la France devrait rapidement trouver preneur.

Pour en savoir plus sur les secrets d’Abuelo je vous recommande de lire l’interview que m’a accordé M Varela (Président de Varela Hermanos) dans le Rhums Mag n°5 en téléchargement libre.

Retrouvez les rhums Abuelo en vente sur Boutique-Rhum.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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One Response to “Dégustation ABUELO XV collection « cask finish »”
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  1. […] déjà dit tout le bien que je pensais de cette « finish collection » dans un précédent article, c’est vraiment une belle bouteille à offrir présentée dans un élégant […]



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