Mon avis sur rhum NEISSON Profil 105 vs Profil 105 Bio

Bonjour à tous, réunir ces 2 bouteilles dans mon bar pour une dégustation comparative, était un projet de longue date !

Et puis le confinement est passé par là , j’ai mis du temps à mettre la main sur la version bio… On m’avait déjà vanté la qualité de cette bouteille et maintenant j’ai enfin l’opportunité de vous en parler et de vous détailler mes dégustations réalisées à quelques jours d’intervalle. Visuellement il y a très peu de différence mis à part la mention Bio sur l’étiquette. Dès sa sortie en 2017 le profil 105 à rencontré un gros succès pour un rhum ESB, et pour ma part c’est celui qui m’a réconcilié avec la distillerie Neisson.

Passons à la dégustation de ces rhums agricoles AOC Martinique Elevés sous bois (élevage en fût entre 12 et 18 mois). On peut constater une nuance de couleur plus soutenue pour la version classique, mes bouteilles ne sont pas issues du même batch, ni de la même récolte. C’est peut être ce qui explique cette légère différence.

Neisson Profil 105 classique 54.2% batch 2018
(47 € sur Boutique-rhum.com)

Nez : Notes végétales torréfiées, noisettes grillées, notes d’agrumes (citron vert), rapidement dominées par un aspect très pâtissier, macarons noix de coco, l’aspect boisé est prédominant sur une trame minérale.

Bouche : On retrouve cette sensation minérale et un beau bouquet d’épices. C’est cette fois plutôt le zeste de citron vert que j’identifie, puis immédiatement on bascule dans les arômes de chocolat au lait et noisettes bien grillées, le moka crémeux.
En fin de bouche on retrouve de belles notes de canne fraîche, comme si on mordait dans une canne fibreuse et bien juteuse. C’est la première et unique fois que j’ai retrouvé cette sensation avec cette version Profil 105, on imagine une matière première extra fraîche !

Finale : longueur moyenne sur des notes poivrées et légèrement salée. Elle s’étire ensuite sur les épices boisées et la vanille qui vient clôturer l’expérience avec une pointe de fumée. Le fond de mon verre sent très fort la pâte à tartiner chocolat & noisettes.

Le point fort de ce profil 105 classique : Un équilibre remarquable, dans le plus pur style Neisson.

Note : 72/100

Neisson Profil 105 Bio 53.3% batch 2019
(81 € sur Boutique-rhum.com)

Nez : Très expressif et immédiatement beaucoup plus végétal avec de légères notes de fumée me faisant penser à un cœur d’agave rôti bien juteux, presque un mezcal ! On bascule rapidement dans les arômes de brioche pur beurre, pain chaud tout juste sorti du four, des notes de torréfaction (praliné). Le nez est irrésistible de gourmandise…

Bouche : Belle attaque grasse sur le côté épicé, plutôt gingembre et légèrement acidulée (salivation). On retrouve les notes de torréfaction (croute de pain) et un boisé bien intégré qui apporte des notes d’amande fraîche. C’est un rhum minéral certe mais avec plus de panache que la version classique, c’est ample et généreux.

Finale : Plutôt courte et végétale (jus de canne). Les épices douces arrivent finalement de manière assez discrète (muscade). Le fond de verre fait ressortir curieusement beaucoup de bois, une bonne odeur de fût de chêne américain.

Les atouts de ce Profil 105 bio : Son nez d’une grande richesse, et une belle fraicheur et onctuosité en bouche. Style beaucoup plus démonstratif, qui fait la part belle à la matière première, c’est précisément ce qu’on attend d’un ESB.

Note : 75/100