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Mon avis sur rhum NEISSON Profil 105 vs Profil 105 Bio


rhum Neisson profil 105

Bonjour à tous, réunir ces 2 bouteilles dans mon bar pour une dégustation comparative, était un projet de longue date !

Et puis le confinement est passé par là , j’ai mis du temps à mettre la main sur la version bio… On m’avait déjà vanté la qualité de cette bouteille et maintenant j’ai enfin l’opportunité de vous en parler et de vous détailler mes dégustations réalisées à quelques jours d’intervalle. Visuellement il y a très peu de différence mis à part la mention Bio sur l’étiquette. Dès sa sortie en 2017 le profil 105 à rencontré un gros succès pour un rhum ESB, et pour ma part c’est celui qui m’a réconcilié avec la distillerie Neisson.

Passons à la dégustation de ces rhums agricoles AOC Martinique Elevés sous bois (élevage en fût entre 12 et 18 mois). On peut constater une nuance de couleur plus soutenue pour la version classique, mes bouteilles ne sont pas issues du même batch, ni de la même récolte. C’est peut être ce qui explique cette légère différence.

Neisson Profil 105 classique 54.2% batch 2018
(47 €  sur Boutique-rhum.com)

NNeisson profil 105ez : Notes végétales torréfiées, noisettes grillées, notes d’agrumes (citron vert), rapidement dominées par un aspect très pâtissier, macarons noix de coco, l’aspect boisé est prédominant sur une trame minérale.

Bouche : On retrouve cette sensation minérale et un beau bouquet d’épices. C’est cette fois plutôt le zeste de citron vert que j’identifie, puis immédiatement on bascule dans les arômes de chocolat au lait et noisettes bien grillées, le moka crémeux.
En fin de bouche on retrouve de belles notes de canne fraîche, comme si on mordait dans une canne fibreuse et bien juteuse. C’est la première et unique fois que j’ai retrouvé cette sensation avec cette version Profil 105, on imagine une matière première extra fraîche !

Finale : longueur moyenne sur des notes poivrées et légèrement salée. Elle s’étire ensuite sur les épices boisées et la vanille qui vient clôturer l’expérience avec une pointe de fumée. Le fond de mon verre sent très fort la pâte à tartiner chocolat & noisettes.

Le point fort de ce profil 105 classique : Un équilibre remarquable, dans le plus pur style Neisson.

Note : 72/100

 

Neisson Profil 105 Bio 53.3% batch 2019
(81 €  sur Boutique-rhum.com)

Nez : Très expressif et immédiatement beaucoup plus végétal avec de légères notes de fumée me faisant penser à un cœur d’agave rôti bien juteux, presque un mezcal !  On bascule rapidement dans les arômes de brioche pur beurre, pain chaud Neisson profil 105 biotout juste sorti du four, des notes de torréfaction (praliné). Le nez est irrésistible de gourmandise…

Bouche : Belle attaque grasse sur le côté épicé, plutôt gingembre et légèrement acidulée (salivation). On retrouve les notes de torréfaction (croute de pain) et un boisé bien intégré qui apporte des notes d’amande fraîche. C’est un rhum minéral certe mais avec plus de panache que la version classique, c’est ample et généreux.

Finale : Plutôt courte et végétale (jus de canne). Les épices douces arrivent  finalement de manière assez discrète (muscade). Le fond de verre fait ressortir curieusement beaucoup de bois, une bonne odeur de fût de chêne américain.

Les atouts de ce Profil 105 bio  : Son nez d’une grande richesse, et une belle fraicheur et onctuosité en bouche. Style beaucoup plus démonstratif, qui fait la part belle à la matière première, c’est précisément ce qu’on attend d’un ESB.

Note : 75/100

etiquette au dos profil 105

 

J’espère que ce test comparatif pourra vous aider à faire votre choix 😉  si vous l’avez trouvé intéressant, partagez le.

A bientôt pour un nouvel article et retrouvez moi sur FB https://www.facebook.com/RHUMConcept/

 

 

N’oubliez pas que l’alcool est dangereux pour la santé, s’il est consommé en quantité importante

Idées de cadeaux pour noël : Mon top 5 des rhums agricoles à offrir


Bon, cela ne fait aucun doute, Noël approche ! Yeah ! 🙂

Cette belle période avant noël est si magique pour nous tous, petits et grands qui ne rêvons que d’une chose : que nos vœux les plus secrets se réalisent en découvrant sous le sapin le(s) cadeau(x) de noël de nos rêves ! 

cadeaux-de-noel-rhum

Alors, si vous êtes de passage sur le blog du rhum et plus particulièrement sur ce billet consacré aux idées de cadeaux pour noël, ce n’est pas peut être pas un hasard. Vous cherchez peut être à exaucer le rêve secret d’un de vos proches amateurs de rhum…

Et bien, s’il est amateur de rhum agricole, je vais tenter de vous y aider en vous proposant mon top 5 des rhums agricoles à offrir (ou à s’offrir bien évidemment, y a pas de mal à se faire du bien !).

Mon Top 5 des rhums agricoles pour faire des cadeaux de noël de rêve !

Avant de parler de mon top 5, j’aimerais vous rappeler ce qu’est le rhum agricole. Juste histoire de se rafraichir la mémoire.

Le rhum Agricole, spécificité bien française s’appelait rhum z’habitant autrefois. C’est un alcool de canne produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Le rhum traditionnel, quant à lui, est élaboré à partir de mélasse.

Le rhum agricole est distillé dans certains pays des Antilles ou les départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe et Marie-Galante, ainsi qu’à l’île de la Réunion dans l’Océan Indien et la Guyane française .

Pour le top 5 des rhums agricoles à offrir à noël, démarrons sans plus attendre la sélection.

  • Rhum Trois Rivières Cask Strength 2006 – 50 cl – 55,5° – Martinique – Cette cuvée est issue d’une année de production exceptionnelle. Ce rhum est un vrai coup de cœur qui m’a séduit par sa complexité, sa puissance, sa richesse aromatique et enfin son expression boisée originale. Cette originalité est dû au vieillissement en fûts de chêne neufs originaires de l’état du Missouri, ce qui est peu commun dans le monde du rhum. Le nez est très expressif sur l’anis, pin résineux et le pain d’épices. La bouche est sur les épices, le poivre, le miel, le pain d’épices et se développe sur le cacao et le tabac blond de Virginie.3rivieres-2006
  • Rhum Damoiseau Cuvée SubPrime 2008 – 70 cl – 47,9° – Guadeloupe – J’ai sélectionné ce Damoiseau 2008 pour son rapport qualité prix plaisir et sa longueur en bouche exceptionnelle. En bouche, ce sont les notes de fruits cuits (pruneau, fruits compotés), de vanille et de boisé qui dominent. La finale est longue et complexe.

rhum-damoiseau-2008-cuvee-subprime

  • Rhum JM VSOP – 70 cl – 43 % – Martinique – Le rhum JM VSOP est dans mon top 5 pour une bonne raison : son caractère authentique est très représentatif du style agricole AOC Martinique. Ce rhum JM VSOP a vieilli au minimum quatre années en fût avant sa mise en bouteille. Fraicheur et équilibre le caractérisent. En bouche, vous retrouverez des notes de vanille et cannelle, de fruits confits. Une belle longueur en bouche permet d’apprécier longtemps ce savoureux nectar.

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  • Rhum La Mauny XO – 70 cl – 40% – Martinique. Il rejoint mon top 5 des rhums agricoles pour son style terriblement gourmand. Tout l’art de l’assemblage s’exprime dans ce rhum vieux La Mauny XO qui réunit des eaux-de-vie de plus de 6 ans d’âge, comme l’exige l’AOC. Ce rhum extra vieux appelé aussi hors d’âge, est boisé, vanillé, fruité (fruits cuits). La finale est longue, moelleuse et épicée.

rhum-la-mauny-xo

  • Rhum Saint Etienne 2004 Small Cask – 70 cl – 43% – Ce rhum HSE 2004 se devait d’être dans mon top 5 des rhums agricoles à offrir à noël pour son style viril et sa puissance exceptionnelle. Celle-ci est dûe au vieillissement hors du commun dans des mini-fûts de chêne du Limousin de 55 litres. Fraîcheur, onctuosité, équilibre caractérisent cette cuvée en édition limitée. Les notes de fruits à l’alcool, de boisés délicats et d’épices rares se dévoilent au palais avec beaucoup d’harmonie. Magnifique !

rhum-hse-small-cask-2004-8-ans

Voilà pour mon top 5 des rhums agricoles à offrir ou à s’offrir à noël !

Cette sélection contient des must have, des pépites qui ravissent le palais….alors n’hésitez à venir piocher dans cette sélection pour choisir un cadeau à un proche, un(e) ami(e), un collègue amateur de rhums agricoles pour toutes les occasions (anniversaire, pot de départ, remerciement…) !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

La Masterclass rhums HSE du 29/09/2017 par RHUM Concept à Strasbourg


Le 29 septembre dernier, Rhum concept a organisé une Masterclass exclusivement consacrée aux délicieux rhums agricoles de la marque Habitation Saint Etienne (HSE pour les intimes). Cette maison élabore une gamme riche et variée de rhums AOC Martinique.

La dégustation des rhums HSE s’est tenue à Andlau à l’Hôtel restaurant « Le Kastelberg » avec la participation des membres du rhum club Alsace. Ce fût l’occasion de (re)découvrir le HSE VSOP et XO, mais aussi de déguster avec un chocolat l’édition limitée F Matta, un rhum ESB édité en l’honneur de l’artiste qui expose à l’Habitation en 2017

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Plus de 20 participants ont pu découvrir la dernière nouveauté de la marque, à savoir un rhum de la collection finitions du monde. Une finition prestigieuse de ce rhum puisqu’il est passé en fût de vin de Margaux du château Marquis de Terme pour une durée de 18 mois.

Je vous donne RDV prochainement pour d’autres évènements et dégustations avec RHUM Concept en Alsace et dans le grand Est. Vous souhaitez organiser une soirée dégustation privatisée, n’hésitez pas à me contacter.

Les photographies sont soumises à droit d’auteur, remerciements à Grégory.

La Favorite rivière Bel’air – récolte 2016


L’engouement pour les rhums blancs puissants, taillés pour la dégustation pure (et plus seulement en Ti-punch) ne faiblit pas. Cette bouteille de rhum blanc millésimé issue de la récolte 2016 chez La Favorite en est la dernière expression, pour notre plus grand bonheur d’amateurs de rhums agricoles puissamment parfumés.

bouteille rhum blanc la Favorite

Ce rhum blanc rivière Bel’Air 2016 puise ses origines dans la parcelle éponyme cultivée uniquement en canne rouge (B64.277 – créée en 1964), il s’agit de fait d’une sélection parcellaire du champ de canne à sucre dans le but de valoriser la canne rouge exploitée pour sa richesse en sucre (une véritable expérimentation pour La Favorite). La fermentation longue puis la distillation continue en colonne créole en juillet 2016 ont nécessité un soin particulier pour s’adapter au mieux à la spécificité de ce rhum et en extraire la quintessence. L’édition limitée à 8500 bouteilles est aujourd’hui un pari réussi !

Je vous propose ci-dessous mes notes de dégustation :

L’aspect de ce rhum blanc est lumineux et légèrement « huileux », de nombreuses larmes grasses s’écoulent avec bonheur sur le verre.

Bel-air-2016-dégustation-rhum

Au nez : Immédiatement très expressif et végétal, sur le jus de canne frais, foin fraichement coupé. L’évolution se fait rapidement avec des arômes gourmands de fruits exotiques (fruits de la passion) à maturité. Enfin la complexité arrive à un point culminant avec des arômes d’agrumes confits et d’Angélique.

En bouche : L’attaque est moelleuse, et rapidement les saveurs s’étoffent, encore du végétal, de l’ananas (notes acidulées), une touche de salinité et l’arrivée de notes poivrées (poivre gris) qui apportent une bonne tenue à l’ensemble. C’est délicieux, d’une richesse tout en retenue avec une longueur suffisante et équilibrée.

La finale persistante se prolonge agréablement sur la marmelade de citron, un côté « lemon curd » diablement agréable !

 

Si vous aussi il vous tarde de découvrir cet excellent rhum blanc La Favorite Bel’Air 2016, il est disponible directement sur la boutique en ligne.

étiquette La Favorite blanc 2016

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

 

mini-carte de visite expert dégustation de rhum

La Mauny millésime 2005 cuvée de la Confrérie du Rhum


Cette cuvée La Mauny 2005 sélectionnée par les admins de la Confrérie du Rhum tombe à point nommé pour célébrer le 4ème anniversaire de ce groupe qui n’en finit plus de grossir. C’est maintenant plus de 25 000 membres qui échangent quotidiennement sur Facebook. Chaque nouvelle cuvée (2 par an) est attendue avec le même enthousiasme par les amateurs de rhum agricole.

dégustation rhum la Mauny 2005Cette édition limitée La Mauny millésime 2005 a patienté durant 11 années en fûts de chêne français, 100% de fûts neufs. La sélection effectuée par B Bail et J Gitany a été embouteillée brut de fût à 49.7% pour seulement 1000 exemplaires numérotés. La bouteille reprend la nouvelle identité de la Maison La Mauny depuis 2015.

Mes notes de dégustation :

Couleur : Teinte orangée cuivrée, d’une belle intensité. De nombreuses petites larmes glissent lentement le long de la parois du verre.

Nez : Puissant au premier nez. Dominé par les épices, les fruits cuits et compotés. L’évolution dans le verre apporte une touche de fraîcheur, puis à nouveau des arômes de banane très mure. Une fabuleuse complexité au nez qui évolue encore et toujours après 10 minute de repos dans le verre.
Ce sont maintenant des notes de cuir, de moka et de bois humide qui remontent le long du verre, me faisant penser à quelques similitudes avec le fabuleux St James single cask 1998, rien de moins !

Bouche : L’attaque est souple, sans agressivité de l’alcool parfaitement intégré. c’est le poivre qui donne immédiatement le ton. La texture est riche en bouche avec des saveurs épicées, de zestes d’agrumes confits, de fruits secs, de noix de pécan.

La finale est très persistante (2 – 3 minutes), sur des notes torréfiées et de figue sèche soutenues par une texture grasse qui tapisse la bouche. Le boisé domine la fin de bouche tout en douceur sur une tendance asséchante.

Pour conclure, cette cuvée La Mauny nous laisse entrevoir une facette authentique et appréciable pour un public de connaisseurs et d’amateurs de rhum agricole AOC Martinique. Je vous souhaite à tous une belle dégustation de la cuvée anniversaire de la Confrérie du Rhum !

La cuvée de la Maison La Mauny millésime 2005 est disponible sur la boutique en ligne au tarif unique de 90€ – Boutique-Rhum.com, livraison à partir de 5,95€ en point relais.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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