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La Favorite rivière Bel’air – récolte 2016


L’engouement pour les rhums blancs puissants, taillés pour la dégustation pure (et plus seulement en Ti-punch) ne faiblit pas. Cette bouteille de rhum blanc millésimé issue de la récolte 2016 chez La Favorite en est la dernière expression, pour notre plus grand bonheur d’amateurs de rhums agricoles puissamment parfumés.

bouteille rhum blanc la Favorite

Ce rhum blanc rivière Bel’Air 2016 puise ses origines dans la parcelle éponyme cultivée uniquement en canne rouge (B64.277 – créée en 1964), il s’agit de fait d’une sélection parcellaire du champ de canne à sucre dans le but de valoriser la canne rouge exploitée pour sa richesse en sucre (une véritable expérimentation pour La Favorite). La fermentation longue puis la distillation continue en colonne créole en juillet 2016 ont nécessité un soin particulier pour s’adapter au mieux à la spécificité de ce rhum et en extraire la quintessence. L’édition limitée à 8500 bouteilles est aujourd’hui un pari réussi !

Je vous propose ci-dessous mes notes de dégustation :

L’aspect de ce rhum blanc est lumineux et légèrement « huileux », de nombreuses larmes grasses s’écoulent avec bonheur sur le verre.

Bel-air-2016-dégustation-rhum

Au nez : Immédiatement très expressif et végétal, sur le jus de canne frais, foin fraichement coupé. L’évolution se fait rapidement avec des arômes gourmands de fruits exotiques (fruits de la passion) à maturité. Enfin la complexité arrive à un point culminant avec des arômes d’agrumes confits et d’Angélique.

En bouche : L’attaque est moelleuse, et rapidement les saveurs s’étoffent, encore du végétal, de l’ananas (notes acidulées), une touche de salinité et l’arrivée de notes poivrées (poivre gris) qui apportent une bonne tenue à l’ensemble. C’est délicieux, d’une richesse tout en retenue avec une longueur suffisante et équilibrée.

La finale persistante se prolonge agréablement sur la marmelade de citron, un côté « lemon curd » diablement agréable !

 

Si vous aussi il vous tarde de découvrir cet excellent rhum blanc La Favorite Bel’Air 2016, il est disponible directement sur la boutique en ligne.

étiquette La Favorite blanc 2016

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

 

mini-carte de visite expert dégustation de rhum

Les rhums font leur rentrée au salon Club Expert 2016 (2ème partie)


Pour la dernière partie des nouveautés et dégustations au salon Club Expert 2016 réservé aux professionnels, j’ai continué ma tournée des nombreux stands de rhums. Dans mon article de la semaine précédente je vous ai déjà parlé des nouveautés chez Trois rivières, Chamarel, Angostura et Diplomatico.

Rhum Emperor héritageL’évènement qui agite les amateurs de rhum depuis quelques semaines, c’est la présentation d’une nouvelle marque de rhum de l’île Maurice : Les rhums Emperor !

Emperor est une idée de 2 entrepreneurs passionnés. Leur volonté est de retranscrire la double culture influencée par l’histoire de l’île Maurice. L’île a été sous domination française au XVIIIe siècle avant de subir jusqu’en 1968 la colonisation des anglais. Ce qui en matière de rhum se traduit par un assemblage de rhum issu de pur jus de canne (40%) et de mélasse (60%).

rhum emperor sherry cask finish

Il en résulte un rhum rond et pâtissier (vanille, caramel) pour la version héritage vieilli en ex fûts de bourbons, tandis que la version Emperor sherry finish joue assez bien la carte de l’originalité avec des notes de tarte aux fruits, de cerises griottes apportées par le finish de quelques mois en ex fût de xérès.

Tout au long de la journée le stand a fait le plein d’amateurs, les bouteilles vides en témoignaient en fin de journée. J’ai eu l’occasion également de tester un échantillon très prometteur avec un finish en ex fût de grand cru de Bordeaux Pape Clément, mais il ne sera pas disponible avant 2017… Patience !

 

Une autre belle nouveauté m’attendait sur le stand de la marque Maja. Les rhums Maja du Salvador sont une initiative de la famille Urrutia bien décidés à créer un rhum d’exception dans ce petit pays situé entre le Honduras et le Guatemala. Pour cela, ils font appel au maestro ronero cubain très réputé dans le monde entier pour son expérience et l’élaboration des plus grands « ron » de tradition espagnole : Don Pancho Fernandez.

stand des rhums Maja

Rhum Maja 8 et 12 ans

A la dégustation le rhum Maja 8 ans est déjà très convaincant avec de beaux arômes fruités mêlés d’épices, et une rondeur agréable. C’est un rhum harmonieux et facile à apprécier. La version Maja 12 ans plus complexe se destine à la dégustation avec une présence boisée plus marquée et des notes de cuir. La finale est également plus longue.

 

Pour terminer en beauté cette journée, je me suis rendu chez La Favorite pour constater que le nouveau rhum blanc monovarietal récolte 2016 à rencontré un beau succès, la bouteille est vide depuis plus d’une heure et le salon n’est pas encore terminé. Il s’agit d’un rhum agricole provenant exclusivement de canne rouge de la parcelle Rivière Bel’Air et embouteillé à 50%. Durant 3 mois le rhum blanc est lentement réduit en cuve et brassé pour développer l’intensité des arômes. stand des rhums La Favorite

Autre nouveauté de l’Habitation La Favorite, un millésime 2008 single cask embouteillé brut de fût. Une très belle sélection de 3 fûts qui sera proposée d’ici la fin de l’année, avec un très bon rapport qualité prix (environ 90€). Ce millésime 2008 est bien complexe, rond et puissant, l’équilibre est intéressant, c’est une belle réussite. Quelques privilégiés auront la possibilité de déguster cette nouveauté lors de la soirée ouverte à tous et consacrée aux rhums agricole avec le rhum Club Alsace et Boutique-Rhum.com ce 21 oct. 2016 (participation 20€ pour les non adhérents). Soit dit au passage, une belle occasion de découvrir des rhums exceptionnels et de grande qualité en provenance de Martinique, Guadeloupe…

Enfin, puisque la cuvée Privilège telle qu’on la connait dans sa bouteille noire est amenée à disparaître dans l’année qui vient, La Favorite Privilège 1999 a été présentée en hommage à André Dormoy, l’homme sans qui la distillerie La Favorite ne serait pas tout à fait ce qu’elle est. Cette année là André Dormoy démarre pour la dernière fois ses machines pour la récolte de 1999 avant de s’éteindre l’année suivante. L’assemblage de cette cuvée Privilège 1999 (limitée à 3500 bouteilles) est le fruit de 17 ans de vieillissement dans les chais de l’Habitation. Embouteillée à 43% cette cuvée est d’une grande finesse aromatique.

 

nouveaux rhums La Favorite 2016

 

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Cuvée spéciale La Favorite 1995 sélection de la Confrérie du Rhum


la-favorite-1995-cuvee spéciale En ce début d’année 2016, je vous adresse d’abord tous mes voeux de bonheur de partage et de joie autour des rhums que vous appréciez tant.

A l’occasion des fêtes de fin d’année, la Confrérie du rhum avec la collaboration de la distillerie de Martinique La Favorite a proposé une cuvée spéciale millésime 1995 en hors d’âge. C’est donc avec un grand plaisir que je partage cette première dégustation de l’année.

Voilà maintenant près d’un an je vous avais fait découvrir la première cuvée de la Confrérie du Rhum. Au cours de cette année 2015 il y a eu plusieurs cuvées qui ont connu un beau succès, et parallèlement de 4000 membres l’année dernière la Confrérie représente maintenant plus de 12000 membres à l’aube de 2016 ! C’est dire l’engouement autour du rhum, même si les divergences de goûts sont évidentes au sein d’un groupe aussi important, ce qui est tout à fait normal en somme.

embouteillage premier fut n25Les demandes des confrères se faisant de plus en plus pressantes pour une ultime cuvée à l’approche des fêtes de Noël, Les admins du groupe Facebook se sont fait une joie de lever le voile sur ce qui se préparait en secret depuis de nombreux mois. Ce fût un véritable feu d’artifice de commentaires enthousiastes, puisque cette cuvée spéciale serait embouteillée par La Favorite une petite distillerie familiale de Martinique. Comble du bonheur Benoit Bail fondateur de cette Confrérie, nous révèle qu’il s’agit en réalité d’un magnifique coffret avec 2 verres à dégustation sérigraphiés… Alors là je me dis qu’ils ont vraiment fait fort pour les fêtes. Dès lors une véritable course contre la montre s’engage pour expédier tous ces beaux coffrets en France, avec le traditionnel passage en douane (pour s’acquitter des taxes 😦 ). Les premiers coffrets ont été disponibles quelques jours avant Noël dans les boutiques partenaires de la Confrérie du rhum dont Boutique-Rhum.com.

étiquette cuvée spéciale 1995 La FavoriteDégustation du rhum La Favorite cuvée spéciale 1995 fût n°25 embouteillé brut de fût à 45,2%

Cette cuvée reprend la célèbre bouteille utilisée pour la cuvée de la Flibuste et Privilège, cachetée à la cire à la main. Cette bouteille reconnaissable entre toutes est la signature de l’authenticité de cette distillerie, le travail artisanal est mis en valeur. La cire de couleur bronze dorée apporte une touche de prestige à ce rhum agricole hors d’âge. Cette cuvée spéciale est embouteillée après 20 de vieillissement en fût de chêne sous la surveillance du Maître de chai. Chaque bouteille est numérotée, il y a seulement 1000 bouteilles embouteillées, le fût n°25 à fourni 200 bouteilles de ce breuvage exceptionnel.

La couleur de ce rhum est magnifique et chaleureuse sur des tons brun orangés avec des reflets rubis.

Le nez : Au delà de son boisé « rustique » au premier abord, des arômes de sucres de canne roux, de praslines caramélisées apparaissent. Après 5 min d’aération, des notes complexes d’épices accompagnées d’une touche de rancio, puis quelques minutes plus tard ce sont les cerises amarena qui arrivent. Quel délice ! Le nez évoluent sans cesse pour retrouver une belle dynamique avec des arômes végétaux, sirop de canne…

La bouche : L’attaque est ronde et onctueuse, mais assez rapidement les 45% répondent à l’appel ce qui donne du mordant. L’évolution passe dans une phase gourmande et ce sont toujours les épices qui mènent la danse avec les fruits secs (amandes et figues). La texture en bouche est grasse avec beaucoup de matière et ces notes de vieux porto qui font leur apparition

La finale : Comme le nez, la finale assez longue se prolonge sur des saveurs presque végétales et de fèves de cacao, les tanins du bois sont toujours très présents tout au long de cette dégustation.

Cette cuvée spéciale La favorite 1995 est une édition limitée qui sera rapidement épuisée puisque seulement 1000 bouteilles sont ou seront embouteillées. Elles sont issu d’une sélection de 4 fûts dont les nuances au niveau de la dégustation sont sensibles. De là à collectionner une bouteille pour chaque fût, il n’y a qu’un pas que certains d’entre vous n’hésiteront pas à franchir j’en suis persuadé. Je souhaite une très belle dégustation à tous les heureux possesseurs de cette fabuleuse cuvée de la Confrérie du Rhum.

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La Favorite : L’une des plus anciennes distilleries de la Martinique


Cette petite distillerie familiale porte bien son nom ! Elle préserve le meilleur des traditions en matière de rhum agricole de la Martinique, malgré les aléas de l’histoire et les catastrophes naturelles.

La-Favorite-broyage-canne

Il y a fort longtemps cette habitation sucrière s’appelait la Jambette, du nom du cours d’eau qui l’alimente. Elle fut rebaptisée la Favorite au début du 19ème siècle. La légende raconte que ce serait le roi Louis XV qui lui aurait donné ce surnom autant en hommage à Mme de Pompadour qu’à la qualité de ses rhums…

L’histoire de la distillerie la Favorite est mouvementée puisqu’elle a connu la faillite en 1875, puis un cyclone dévastateur en 1891. Elle renait sous sa forme actuelle en 1909 grâce à monsieur Henri DORMOY, ancien agriculteur du Lamentin. Il va en effet équiper la distillerie d’une nouvelle machine à vapeur, d’alambics neufs, et faire construire une voie ferrée dans la plantation afin de faciliter l’acheminement des cannes à sucre fraîchement coupées.

Grâce à la distribution de rations de rhum dans les tranchées de la première guerre mondiale, le commerce du rhum agricole connait rapidement un essor rapide. Les affaires sont florissantes, la marque Dormoy est lancée, Henri Dormoy fait même construire en 1920 le château de la Favorite.

Dormoy distillerie la Favorite C’est aujourd’hui Paul Dormoy, petit-fils d’Henri qui poursuit l’activité de l’élaboration du rhum agricole la Favorite au sein du domaine de 80 ha. A tort le rhum agricole de la Favorite est peu connu en Métropole, sa distribution reste confidentielle, mais les fins connaisseurs se délectent de la cuvée de la flibuste. De belles bouteilles de rhum la Favorite sont attendues comme nouveautés pour cette année 2014…. En attendant découvrez en video la Favorite !

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