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La Mauny millésime 2005 cuvée de la Confrérie du Rhum


Cette cuvée La Mauny 2005 sélectionnée par les admins de la Confrérie du Rhum tombe à point nommé pour célébrer le 4ème anniversaire de ce groupe qui n’en finit plus de grossir. C’est maintenant plus de 25 000 membres qui échangent quotidiennement sur Facebook. Chaque nouvelle cuvée (2 par an) est attendue avec le même enthousiasme par les amateurs de rhum agricole.

dégustation rhum la Mauny 2005Cette édition limitée La Mauny millésime 2005 a patienté durant 11 années en fûts de chêne français, 100% de fûts neufs. La sélection effectuée par B Bail et J Gitany a été embouteillée brut de fût à 49.7% pour seulement 1000 exemplaires numérotés. La bouteille reprend la nouvelle identité de la Maison La Mauny depuis 2015.

Mes notes de dégustation :

Couleur : Teinte orangée cuivrée, d’une belle intensité. De nombreuses petites larmes glissent lentement le long de la parois du verre.

Nez : Puissant au premier nez. Dominé par les épices, les fruits cuits et compotés. L’évolution dans le verre apporte une touche de fraîcheur, puis à nouveau des arômes de banane très mure. Une fabuleuse complexité au nez qui évolue encore et toujours après 10 minute de repos dans le verre.
Ce sont maintenant des notes de cuir, de moka et de bois humide qui remontent le long du verre, me faisant penser à quelques similitudes avec le fabuleux St James single cask 1998, rien de moins !

Bouche : L’attaque est souple, sans agressivité de l’alcool parfaitement intégré. c’est le poivre qui donne immédiatement le ton. La texture est riche en bouche avec des saveurs épicées, de zestes d’agrumes confits, de fruits secs, de noix de pécan.

La finale est très persistante (2 – 3 minutes), sur des notes torréfiées et de figue sèche soutenues par une texture grasse qui tapisse la bouche. Le boisé domine la fin de bouche tout en douceur sur une tendance asséchante.

Pour conclure, cette cuvée La Mauny nous laisse entrevoir une facette authentique et appréciable pour un public de connaisseurs et d’amateurs de rhum agricole AOC Martinique. Je vous souhaite à tous une belle dégustation de la cuvée anniversaire de la Confrérie du Rhum !

La cuvée de la Maison La Mauny millésime 2005 est disponible sur la boutique en ligne au tarif unique de 90€ – Boutique-Rhum.com, livraison à partir de 5,95€ en point relais.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

mini-carte de visite expert dégustation de rhum

Mon Top 5 des rhums à s’offrir pour un budget de 70€


Ce n’est plus un secret pour personne, les tarifs des rhums vieux ont commencé à grimper ces derniers mois. C’est un constat, et plus rien ne viendra enrayer cette montée des prix dans les années à venir, à l’image de ce qui se pratique dans le whisky. Si certains rhums s’envolent à plus de 100€ voir 150€, cette sélection de rhums pour un budget de 55 à 70€ permet déjà de s’offrir de belles voir très bonnes bouteilles, de quoi satisfaire un amateur de rhums exigeant.

 

Si vous êtes fan des rhums de tradition anglaise et de la Barbade en particulier, alors vous apprécierez le Plantation XO 20ème anniversaire. Peut être même que certains amateurs de whisky non tourbé pourrait bien se laisser tenter à la gourmandise…

rhum plantation 20th anniversaireCe rhum Plantation XO vous est proposé en coffret dégustation avec ses 2 verres sérigraphiés pour les fêtes de fin d’année. Il est issu d’un double vieillissement d’abord dans les caraïbes en ex fût de bourbon, puis en France près de Cognac dans des petits fûts ayant contenu du cognac. Pour en savoir plus sur la marque Plantation je vous recommande mon article sur la marque de rhums Plantation.

Le rhum Plantation XO 20th anniversaire développe en bouche des notes savoureuses de miel de canne à sucre, de réglisse, de noix fraiche, de cacao avec une belle finale torréfiée tout en complexité.

Caractéristiques du rhum Plantation XO :

Provenance :    Ile de la Barbade
Type de rhum :   Rhum de tradition britannique (RUM)
Distillation à partir de :   Mélasse
Contenance :   70cl
Volume :  40%

 

 

rhum-new-grove-moscatel-finish

Aventurier ? Vous êtes curieux de nature, vous aimez sortir des sentiers battus…  Les rhums New Grove, élaborés sur l’île Maurice, propose enfin de découvrir la série des double cask dont la version moscatel qui est un vrai pêché de gourmandise (raffinée). Il a déjà obtenu plusieurs récompense dont la médaille d’or au Rhum Fest Paris 2016.

Elevé en fut de chêne français pendant 7 ans, le rhum New Grove double cask est ensuite enfûté pour une année supplémentaire en ancien fût de moscatel (vin doux du Portugal). Il en résulte des notes pâtissières intense de vanille, caramel, de fruits exotiques et de bonbon au miel. La finale suave, se prolonge sur des saveurs de fruits confits (gingembre).


Caractéristiques du rhum New Grove double cask moscatel :

Distillerie : Grays
Provenance : île Maurice
Type de rhum : Rhum de tradition britannique (RUM)
Distillation à partir de :   Mélasse
Contenance :   70cl
Volume :  47.7%

rhum-jm-armagnac-cask-finish

Inconditionnel des rhums agricoles, d’accord, mais ça ne vous prive pas d’ apprécier tout autant les découvertes et l’originalité. Sortis en 2015 la collection JM cask finish incarne le renouveau des distilleries de Martinique. C’est la version Armagnac cask finish qui a été récompensée cette année en obtenant le titre de meilleur rhum agricole au Concours Mondial de Bruxelles avec la Grande Médaille d’or.

C’est le millésime 2004 qui a été choisi pour cette collection de rhums. Après 8 ans de vieillissement en fûts de bourbon, le rhum vieux JM a reposé plusieurs mois dans des fûts ayant contenu le délicieux armagnac Château du Tariquet.

Caractéristiques du rhum JM Armagnac cask finish :

Distillerie : J M
Provenance : île de la Martinique
Type de rhum : Rhum agricole AOC de tradition française (RHUM)
Distillation à partir de : Pur jus de canne
Contenance :  50cl
Volume :  41.5%

rhum centenario 20 fundacion

D’un naturel gourmand, vous aimez plutôt les douceurs des rhums (RON) de tradition espagnole, citons parmi les marques les plus répandues Diplomatico, Zacapa…

Centenario est une de ces distilleries qui élabore ses rhums selon la méthode solera à partir de mélasse de canne à sucre locale du Costa Rica. Le rhum Centenario 20 est sans doute le plus équilibré d’un point de vue aromatique, bien que très sucré l’harmonie est présente. Les arômes et saveurs vanillées, caramélisées, les notes de cerises confiturées développent une douce harmonie en bouche. Son tarif aux environ de 60€ ne devrait pas tarder à augmenter dans les mois et années à venir, profitez pendant qu’il est encore temps. La version Centenario 30 quant à lui a déjà commencé une belle ascension à plus de 160€

Caractéristiques du rhum Centenario 20 Fundacion

Provenance : Costa Rica
Type de rhum : Rhum de tradition espagnole (RON)
Distillation à partir de :  Mélasse
Contenance :  70cl
Volume :  40%

 

J’achève mon top 5 avec une marque qui à fait son apparition en 2014 grâce à un passionné. Je veux bien entendu parler de la Compagnie des Indes (voir mon article précédent) qui est promise à un bel avenir avec l’esprit d’authenticité dont cette marque fait preuve. Florent Beuchet, le fondateur de la marque, a récemment déclaré dans une interview la tendance forte à la montée des prix dans le rhum, et la difficulté à trouver de vieux rhums à acheter dans les distilleries qui préfèrent conserver leurs stock comme un trésor. C’est encore plus vrai quand on sait que la gamme de la Compagnie des Indes s’est fait la spécialité de proposer des « single cask » de rhum pour à peine plus de 80€. Cette fois ci je veux vous parler d’un blend, un assemblage de rhums de Jamaïque de 5 ans d’âge, mais attention embouteillé à 57% s’il vous plait ! A mon palais il plait beaucoup d’ailleurs 😉 et je le recommande à tous les matelots…rhum-compagnie-des-indes-jamaica-navy-strength

Cette particularité d’embouteillage à 57% réside dans une ancienne tradition des navires de guerre britaniques. Les spiritueux “Navy strength”, tous à 57%,  préservaient en effet la poudre à canon embarquée à bord des éventuelles maladresses des matelots : Même si on en versait sur la poudre elle continuait à être combustible. La puissance de feux était ainsi préservée ! En dessous de ce degré d’alcool, le mélange à la poudre de canon la rend inutilisable.

Ce rhum Jamaïca 5 ans navy strength vous surprendra par son onctuosité malgré sa puissance. Les arômes vanillés dominent, mais c’est un véritable rhum de flibustier !

Caractéristiques du rhum Compagnie des Indes Jamaïca navy strength :
Provenance : rhum de Jamaïque
Type de rhum : Rhum de tradition britannique (RUM)
Distillation à partir de :  Mélasse
Contenance : 70 cl
Volume : 57% Alc.

 

Ce top 5 des rhums pour 70€ et moins devrait vous aider à faire votre choix, au moment de se faire plaisir dans un gamme de prix où l’offre est encore abondante. La période des fêtes est souvent l’occasion pour sauter le pas et faire de belles découvertes, alors autant être bien conseillé tant qu’à faire. Vous souhaitez organiser un atelier dégustation de rhums à domicile ? C’est possible en Alsace… Contactez moi au 09.77.32.96.97

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Petit guide du RHUM de A à Z


Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le rhum, les rhums ! Les termes utilisés par les aficionados, les expressions que l’on entend sur les salons ou lors de dégustations de rhums. Bien entendu, ce n’est pas possible d’être exhaustif, mais ce lexique devrait vous permettre de mieux comprendre le vocabulaire du rhum.

A comme Alambic : C’est l’appareil de distillation par lequel on obtient le rhum blanc, sans lui pas d’alcool distillé. On distingue 2 grandes familles d’alambic:

-l’alambic à repasse (type utilisé pour le cognac ou le whisky) appelé aussi Pot Still (terme anglophone) pour lequel une double ou triple distillation est nécessaire. Alambic 002

-l’alambic à colonne dont le principe est la distillation en continue (plus rapide et industriel).

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A partir de ces 2 types d’alambics de nombreuses variantes existent. (Voir ce que dit wikipédia). Pour obtenir du rhum on charge l’alambic avec le vin canne que l’on chauffe pour récolter le rhum blanc avec un taux d’alcool proche de 70% à 80%.

B comme Brut de fût : Un rhum brut de fût est un rhum embouteillé à son degré naturel autrement dit au taux d’alcool auquel il est extrait de son fût de vieillissement ou de stockage. On trouve également le terme « cask strength » qui est l’équivalent dans les pays anglo-saxons. Un exemple de rhum brut de fût de la Compagnie des Indes embouteillé à 59.4% d’alcool.

C comme Canne à sucre : La canne à sucre est la seule et unique matière première autorisée pour élaborer un rhum qu’il soit issu du pur jus, sirop de canne ou de la Mélasse. Originaire de Nouvelle-Guinée ou d’Asie du sud, elle a été introduite dans les Antilles vers 1640 par les conquêtes de l’homme.

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On récolte la tige pour en extraire le sucre , c’est la raison principale de sa culture dans tous les pays tropicaux bien avant d’élaborer du rhum. (Voir ce que dit wikipédia)

D comme Distillerie : On entend parler de distilleries fumantes pour citer les distilleries de rhum encore en activité. La distillerie est une construction où l’on rassemble les différentes étapes nécessaires à la distillation. 11_c82cc4e14a1dsLa distillation est un procédé très ancien développé pour la médecine au Moyen Orient dès le VIIIème siècle. La distillation permet de séparer différentes substances par évaporation et concentrer l’alcool contenu dans le liquide.

E comme Epices : Les épices sont une composante de l’ADN du rhum d’abord en rapport avec le commerce à l’époque des grandes conquêtes et la route des épices où s’illustra la célèbre Compagnie des Indes au XVIème siècle. Ensuite parce que les épices sont des arômes et saveurs que l’on retrouve à la dégustation de rhums vieux et rhums hors d’âge. Les notes épicés de vanille, cannelle, muscade, cardamone, gingembre, poivre, piment sont apportées en partie par le vieillissement naturel en fût de chêne. Le terroir dans lequel est récoltée la canne à sucre et la fermentation peut développer certains arômes d’épices. L’arôme de vanille est quant a lui exclusivement issu du vieillissement naturel en fût, donc un marqueur des rhums bruns (rhum élevé sous bois ou rhum vieux).

F comme Fermentation : La fermentation alcoolique est une étape essentielle et naturelle pour transformer un jus non alcoolisé (jus de canne ou sirop de canne) en vin de canne titrant de 4% à 8% d’alcool. Durant cette étape qui dure de 24 à 48h pour la plupart des rhums voir à plus d’une semaine pour quelques rhums, les jus en fermentation sont stockés dans de grandes cuves en inox dont la température est contrôlée d’où il se dégagent une grande quantité de CO2. C’est l’étape préliminaire avant distillation du rhum en Alambic. Pour en savoir plus sur les étapes de fabrication des rhums, un précédent article à consulter ici vous détaille le processus.

Fin de la 1ère partie (a suivre…)

Mon Top 5 des rhums à s’offrir pour un budget de 100€


Cette sélection de rhums pour un budget de 90 à 100€ permet déjà de s’offrir de belles voir très bonnes bouteilles, de quoi satisfaire un amateur de rhums exigeant. C’est aussi l’occasion de s’aventurer hors des sentiers battus, et partir à l’aventure en s’inspirant de vos goûts.

rhum-Opthimus-25-ans-Dominicain

 

Fan du Diplomatico, vous appréciez la douceur des « Ron » d’Amérique latine ?
Le rhum Opthimus 25 ans est considéré comme l’un des meilleurs rhums du monde. Il est issu d’une grande tradition des rhums cubains et assemblé par la famille Oliver, une référence internationale ! En savoir plus sur la marque de rhums Opthimus

Caractéristiques du rhum Opthimus 25 ans :

Distillerie : Oliver & Oliver
Provenance : République dominicaine
Type : rhum de style espagnol
Contenance : 70 cl
Volume : 38% Alc.

 

 

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Aventurier ? Vous êtes curieux de nature, vous aimez dénicher des rhums atypiques.  Je vous propose de partir à la conquête de ce rhum de Ste Lucie qui ne manque pas de caractère. Cette quatrième édition du rhum St Lucia 1931 à été embouteillée en 2014, c’est un hommage à la classe mondiale des rhums artisanaux. La particularité de cette 4ième édition est de contenir un rhum agricole de 6 ans, le premier rhum agricole de Sainte Lucie depuis les années 30.

Caractéristiques du rhum St Lucia 1931 :
Distillerie : Saint Lucia Distillers
Provenance : Ste Lucie
Type :  rhum de style anglais
Contenance : 70 cl
Volume : 43% Alc.

 

Inconditionnel des rhums agricoles, vous appréciez les rhums de Martinique, mais pas seulement. Deux grands rhums classiques retiennent mon attention pour un excellent rapport qualité/prix :

Le rhum vieux Clément cuvée XO

Le rhum Clément Cuvée XO en carafe provient d’assemblage de rhums Clément parmi les plus prestigieux comme le millésime 1952. C’est un rhum complexe avec une richesse aromatique exceptionnelle.

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Caractéristiques du rhum Clément Cuvée XO :

Distillerie : Habitation Clément
Provenance : rhum de Martinique
Contenance : 70 cl
Volume : 44% Alc.
Type de rhum : rhum agricole hors d’âge AOC

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Le rhum Rivière du Mât OPUS 5

Rivière du Mât Opus 5 se distingue de la gamme des rhums Rivière du Mât de l’île de La Réunion, puisque c’est l’unique rhum agricole. C’est un rhum puissant aux notes de fruits rouges, cerises à l’eau de vie, et épices douces. Il est très apprécié des amateurs de rhum agricole !

Caractéristiques du rhum Rivière du Mât Opus 5 :

Distillerie : Distillerie Rivière du Mât
Provenance : Ile de la Réunion
Contenance : 70 cl
Volume : 43% Alc.
Type de rhum : rhum agricole

 

Enfin je vous propose de conclure ma sélection avec une marque qui fait beaucoup parler d’elle cette année, c’est une vrai révélation, j’ai nommé les rhums de la Compagnie des Indes (Embouteilleur indépendant en France). Je vous invite à lire ou relire mon article consacré à cette marque de rhums. L’une des bouteilles les plus emblématique est le single cask Guadeloupe millésime 1998. Le vieillissement jusqu’en août 2007 en Guadeloupe a été réalisé dans des anciens petits fûts de bourbon de 180 litres.

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Caractéristiques du rhum single cask Guadeloupe 17 ans :

Distillerie : Bellevue fût CG14
Provenance : Guadeloupe (Le Moule)
Contenance : 70 cl
Volume : 43% Alc.

 

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Mon TOP 5 des meilleurs rhums pour 35 Euros environ


Un budget de 35 à 39€ permet déjà de se faire plaisir avec de bons petits rhums soit pour offrir ou pour passer un beau moment de plaisir partagé avec sa famille et ses amis.

Le but ici est de vous faire profiter de mes conseils de spécialiste des rhums pour faire le meilleur choix prix-plaisir, ce n’est pas un classement avec un premier et un dernier. Vous pouvez piocher selon vos envies et votre humeur dans cette sélection de 5 rhums tous différents.

HSE-Rhum-Classics-CUVEE-2012Un rhum blanc : Le rhum blanc est surtout utilisé en Ti-Punch dans les DOM avec une rondelle de citron vert avec ou sans sucre, c’est selon les goûts. Pour un Ti punch traditionnel il faut choisir de préférence un rhum blanc de 50% d’alcool, mon choix se porte sur le HSE blanc 2012.

 

Caractéristiques du rhum HSE Blanc 2012 :

Distillerie : Habitation Saint Etienne
Provenance : rhum de la Martinique
Type : Rhum agricole AOC
Contenance : 70 cl
Volume : 50% Alc.

 

Coffret-Arcane-delicatissimeUn rhum ambré : A mi-chemin entre le rhum blanc et le rhum vieux, j’apprécie le côté festif de ces rhums ambrés. Ils sont principalement destinés à être consommés en cocktails mais aussi pur ou sur glace à l’apéritif. Je privilégie donc l’originalité et recommande le rhum Arcane Délicatissime pour sa fraicheur ses arômes de sucre de canne, de fleurs et fruits exotiques.

 

Caractéristiques du rhum Arcane Délicatissime :

Provenance : île Maurice
Type de rhum : rhum pur jus de canne
Contenance :
70 cl
Volume : 41% Alc.

 

rhum-botran-15-reservaUn rhum vieux de style hispanique : Les rhums originaires d’Amérique Latine sont à classer dans cette famille, il sont également appelés « Ron ». Mon choix se porte sur le Rhum Botran 15 reserva dont la particularité est d’être élaboré à partir de miel de canne, et dont les chais de vieillissement sont situés en altitude sur les sommets du Guatemala. C’est un rhum bien parfumé avec une belle douceur , c’est une bonne affaire.

 

Caractéristiques du rhum Botran 15 ans :

Distillerie : Casa Botran
Provenance : Guatemala
Type : Rhum traditionnel « Ron »
Contenance : 70 cl
Volume : 40% Alc.

 

 

rhum-vieux-hse-voUn rhum vieux Agricole : Dans cette gamme de prix, les rhums des Antilles sont malheureusement peu nombreux. Ce que j’apprécie dans ces rhums vieux d’entrée de gamme, ce sont les arômes boisés vanillés apportés par les anciens fûts de bourbon. Ma préférence va une nouvelle fois vers un rhum vieux HSE VO dont le vieillissement entre 3 à 5 ans est merveilleusement maîtrisé.

 

Caractéristiques du rhum vieux HSE VO :

Distillerie : Habitation Saint Etienne
Provenance : rhum de la Martinique
Type : Rhum agricole AOC
Contenance : 70 cl
Volume : 42% Alc.

 

rhum-smith-cross-jamaicaUn rhum à forts degrés « Full Proof » : Cette fois il ne s’agit pas d’être dans la demi mesure ! Pour moins de 40 € je n’hésite pas plus longtemps et je retiens le fameux Smith & Cross Jamaïca navy strength largement plébiscité par les meilleurs barmen pour la réalisation de cocktails comme le Jamaïcan Mule ou le Maï Taï. Mais ce rhum jamaïcain est tellement aromatique que l’on prend plaisir à le déguster en fin de repas…

Caractéristiques du rhum Smith & Cross Jamaïca :

Distillerie : Hampden
Provenance :
Jamaïque
Type : Rhum de style anglais
Contenance : 70 cl
Volume : 57% Alc. (navy strength)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.