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Une marque de rhum : le rhum Atlantico


rhum AtlanticoAtlantico est une marque de rhum, plus qu’une distillerie. Un négociant et un embouteilleur indépendant un peu comme on en trouve dans l’univers du whisky.  Pour cette raison, la marque de rhum Atlantico met l’accent sur sa sélection fine et rigoureuse de rhums de République Dominicaine ayant subit ou non une première étape de vieillissement.

Revenons justement aux choix judicieux de la marque de rhum Atlantico afin d’obtenir un assemblage particulièrement original et un style personnel pour le rhum blanc Atlantico Platino et le rhum Atlantico Private cask.

Différents rhums, élaborés selon la méthode agricole (à partir du jus de canne) ou la méthode traditionnelle (à partir de la mélasse) entrent dans la composition des assemblages. Mais ce n’est pas tout, puisque la marque de rhum Atlantico assemblent des rhums issus de la distillation soit en Pot still (alambic à repasse) soit en colonne (méthode la plus répandue).  Toutes les compétences et l’expérience du master blender sont alors mises à contribution pour réaliser un assemblage harmonieux, riche et complexe.

soleraS’en suit une nouvelle étape de vieillissement dans des petits fût de bourbon, nécessaire afin d’harmoniser et d’homogénéiser l’assemblage, de gagner ses lettres de noblesse en quelque sorte. Atlantico procède enfin pour les vieux rhums à un vieillissement selon la méthode de la solera. Cette méthode est très utilisée pour les rhums de tradition espagnole comme le rhum Matusalem Gran Reserva, le rhum Botran solera 1893 ou encore le rhum Millonario solera 15 ans. La méthode solera apporte de la complexité, de la rondeur et du caractère au rhum Atlantico dont l’âge moyen de la solera varie de 10 à 20 ans.

Par la suite le rhum Atlantico est mis en bouteille, et le plus grand soin est apporté manuellement dans l’habillage des bouteilles qui sont numérotées individuellement, certifiant l’authenticité du rhum de République Dominicaine.
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Je vous propose de découvrir cette nouvelle marque de rhum de République dominicaine disponible sur la boutique en ligne :

-> le rhum blanc Atlantico Platino idéal en cocktail pour réaliser un délicieux Daïquiri,

-> le rhum Atlantico Private Cask dont j’ai déjà dit tout le bien dans mon article sur le Rhum Fair et qui a d’ailleurs remporté une médaille d’Or au prestigieux concours RumXP de Miami.

Recette du Cocktail Daïquiri :

– 2 cl de jus de citron vert
– 1 cl de sirop de sucre
– 4 cl de rhum blanc Atlantico Platino

Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glace, frappez puis filtrez au dessus de votre verre.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Meilleures dégustations de rhums au Rhum Fair 2013 (1ère Partie)


Ma présence parmi le public sur la journée du samedi a été l’occasion de rencontrer certains d’entre vous  mais aussi de plus en plus de passionnés de whisky venus découvrir l’univers très mal connu du rhum. J’en ai bien sûr profité pour partager quelques dégustations et commentaires. D’ailleurs le rhum Diplomatico ressort souvent dans vos rhums préférés, avec d’autres rhums traditionnels d’Amérique Latine.

Grâce au Rhum Fair, j’ai eu la chance de déguster de grands rhums et même quelques rhums prestigieux dont certains vont rapidement trouver leur place sur la boutique en ligne http://www.boutique-rhum.com. Je souhaite vous faire partager ici mes impressions de dégustations.rhum-Toucan-v

1/ Le rhum blanc agricole de Guyane française TOUCAN (médaille d’OR au Rhum Fair Awards 2013) a été le premier rhum dégusté en compagnie de Jean Marie Cornec (président du jury). J’ai tout de suite été séduit par ce rhum blanc agricole très parfumé, fruité, floral avec une bonne persistance, idéal en ti-punch. A noter aussi dans la gamme TOUCAN un rhum vanille tout en délicatesse.

2/ Sur le stand suivant, j’ai dégusté les rhums de la gamme ATLANTICO, des rhums en provenance de république dominicaine.

ATLANTICO est une distillerie qui propose une approche singulière du rhum, puisque tous les rhums ATLANTICO sont issus d’assemblage de rhum de jus de canne (méthode agricole) et de mélasses (méthode traditionnelle) distillés pour moitié en alambic à colonne et l’autre moitié en alambic à repasse « pot still ». rhums-atlantico

Le rhum blanc ATLANTICO Platino 40% est rond en bouche et développe des arômes d’ananas. C’est un rhum plaisant, léger avec une bonne persistance. C’est un rhum parfait pour une dégustation sur glace en apéro.

Mon coup de cœur ATLANTICO, est pour la version private cask 40% qui m’a séduit par son côté riche et puissant.

La base de l’assemblage de ce rhum ATLANTICO private cask est un « Heavy rum » d’où cette puissance boisée, épicée particulièrement chaleureuse et vanillée en bouche. Le vieillissement a été réalisé en fût de bourbon en 3 étapes : d’abord séparément le « Heavy rum » pendant 3 ans, puis après assemblage encore 2 ans, et enfin dans une solera de minimum 10 ans.

Ce rhum s’approche en termes d’expérience de dégustation d’un rhum Depaz XO ou encore d’un rhum Bally Héritage plus onctueux.

rhum-centenario-30-ans3/Je terminerai aujourd’hui mon billet avec une superbe dégustation du rhum CENTENARIO 30 ans Edition Limitée élaboré en république du Costa Rica (Amérique centrale).

Le rhum CENTENARIO dans sa version 20 ans promet déjà une belle expérience de dégustation, mais je dois dire que ce CENTENARIO 30 ans, c’est l’apothéose ! Ils sont très fort ces costariciens… 🙂

Le rhum CENTENARIO 30 ans (rhum de tradition espagnole) est un pur plaisir…

« La couleur d’ambre aux reflets acajou se glisse dans mon verre Open Up spirit, des notes gourmandes caramélisées me montent immédiatement au nez, puis les épices boisées, le tout soutenu par une bonne intensité. Quelques gouttes en bouche révèlent une sucrosité, comme un bonbon au miel avec des notes de torréfaction (mélasses) et un équilibre remarquable. Le verre vide (fond de verre)  met en évidence des arômes de bois précieux, de boite à cigare. »

Ce rhum CENTENARIO 30 ans est d’ailleurs un magnifique cadeau à offrir pour la fête des pères qui approche ou à l’occasion d’un anniversaire !

Je vous donne RDV très vite pour la suite de mes meilleures dégustations au Rhum Fair 2013.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.