Les rhums Plantations ont vu le jour grâce aux bonnes relations entre la maison de cognac Ferrand et les meilleures distilleries des Caraïbes. Alexandre Gabriel actuel maitre de chai des rhums Plantation s’est épris de passion pour ces distilleries de rhum qui conservaient un grand nombre de très vieux lots de qualité extraordinaire. Son inspiration originale et son talent permettra de construire toute une gamme de crus du rhum de classe internationale. Les rhums Plantation étaient nés !

Le double vieillissement comme identité des rhums Plantation

Il convient de définir tout d’abord dans le cas des rhums Plantation ce qu’est le double vieillissement (double ageing). Il consiste à faire subir aux rhums un premier vieillissement traditionnel majoritairement en ex fût de Bourbon sous le climat tropical des Caraïbes, puis ensuite l’importer à son degré naturel dans les chais de cognac du chateau de Bonbonnet pour lui faire subir un second vieillissement. C’est au cours de cette deuxième étape d’affinage en petits fûts de chêne qui prendra de quelques mois  à une année que le Maitre de Chai apporte son savoir faire. Cette technique de vieillissement qui s’apparente à la méthode d’élevage utilisée au 18ème et 19éme siècle, a été perfectionnée afin d’obtenir des rhums d’exception.

Les rhums d’assemblage de la gamme Plantation

Les rhums d’assemblage Plantation sont d’excellents rhums pour découvrir le style des rhums de tradition anglaise pour la version Plantation Grande Réserve 5 ans Barbados. C’est un rhum facile et plaisant aux notes vanillées à déguster pur, sur glace à l’apéro ou encore en cocktail Daïquiri par exemple.

Le Plantation Gran Anejo du Guatemala est un rhum rond et suave aux arômes boisés, de réglisse et vanille, accompagnés d’un soupçon de noix de coco. J’apprécie beaucoup ce rhum Plantation Gran Anejo qui est un excellent rhum très équilibré que je recommande aux nombreux amateurs du rhum Diplomatico.

 La version Plantation XO vient couronner de la plus belle manière ces rhums d’assemblage pour le 20ème anniversaire de la collaboration d’Alexandre Gabriel au sein des rhums Plantation. Avec son nouvel habillage en carafe très soigné et élégant ce plantation XO est un pure gourmandise qui bénéficie d’un double vieillissement prolongé pendant 12 à 18 mois en petits fûts de chêne français. De couleur vieil acajou, Plantation XO 20th Anniversaire révèle un nez aux notes exotiques de canne à sucre, vanille boisée et noix de coco grillée, complétées par des effluves plus complexes de cacao, d’orange confite et de boite à cigare. Ce rhum Plantation XO est à réserver à la dégustation dans un verre adapté, accompagné ou non d’un cigare Flor de Las Antillas Toro (Nicaragua).

Plantation c’est aussi des rhums millésimés

Plantation est une gamme complète de 7 rhums millésimés.  Chaque rhum est l’expression parfaite des traditions de son pays d’origine, de son terroir et de sa distillerie.

Ces rhums depuis 25 ans sont de véritables témoignages d’un savoir faire et permettent de prendre conscience de l’influence du climat des différents crus de La Barbade, Trinidad, Panama, Jamaïque… Le master class organisé dans le cadre du dernier Rhum Fest de Paris permettait justement de mettre en évidence la particularité des rhums millésimés Plantation.

Le rhum Trinidad 1999 premier rhum en dégustation illustre au mieux le style vanillé intense, tandis que le rhum Grenada 2003 apporte sa puissance moelleuse. Le rhum suivant est le Jamaïca 2000, c’est un rhum grand arôme typique de la Jamaïque dont la puissance évidente le réserve à la dégustation ou en cocktail Maï Taï. C’est enfin la  nouveauté 2014 qui cloture cette « verticale » avec le rhum Plantation St Lucia 2003 distillé à 100% en pot still par le regretté Laurie Barnard.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.