Cette vidéo (V.O.) retrace l’histoire de la canne à sucre au travers de la conquête des Amériques et plus particulièrement l’élaboration du rhum de Cuba.
La Havane est la ville où le cocktail à base de rhum connut son heure de gloire dans les années 1930.
Le Floridita et son cocktail Daïquiri ont été rendus célèbres à cette époque par E. Hemingway qui résidait dans un hôtel proche. C’est ainsi que naquit le cocktail qui porte son nom : « Papa Hemingway ». Plus tard, on y ajoutera du jus de pamplemousse, ce qui donna le Hemingway Special. Aujourd’hui, au Floridita, sur le mur, au-dessus de son coin préféré, il y a le buste de bronze, inauguré en 1954, pour son prix Nobel de littérature. Son tabouret, protégé par une chaîne, reste pour toujours inoccupé.
Depuis toutes ces années, la notoriété de la marque de rhums de Cuba « Havana Club » a conquis le monde pour réaliser d’excellents cocktails, mais son rhum Havana 15 ans est également prisé des amateurs de cigare.
Rien qu’au nom, on peut déjà se douter que ce cocktail sera préparé avec du rhum…je vous le donne en mille…du rhum cubain ! Z’ètes trop fort !!!
Les ingrédients du cocktail Castro Cooler
– 3 cl de rhum ambré cubain – 2 cl de calvados
– 10 cl de jus d’orange
– 1,5 cl de jus de citron vert pressé
– 1,5 cl de sirop lime juice cordial
– 1 quartier de citron vert
– des glaçons, beaucoup de glaçons
1° Dans un shaker cocktail, versez tous les ingrédients (sauf le quartier de citron vert) et les glaçons. Shakez.
2° Versez le contenu du shaker cocktail dans un verre tumbler.
3° Pour la déco, posez dans le verre le quartier de citron vert.
Il fait enfin beau, presque chaud ! Ah….l’été se rappelle enfin à notre bon souvenir. Allez, tiens, pour fêter ce retour, aujourd’hui, je vous emmène à Cuba où est né le cocktail du jour : le Cuba Libre !
Pour la petite anecdote, le cocktail Cuba Libre a été créé lors de la Prohibition américaine. On l’appelle parfois le cocktail Mentiroso (menteur en espagnol) car Cuba n’est toujours pas libre !
Allez, les ingrédients du cocktail Cuba Libre pour un verre à cocktail :
– 4 cl de rhum blanc cubain – 1/4 citron vert
– 13 cl de coca Cola ou autres marques de coca
– quelques glaçons
La préparation du cocktail Cuba Libre est d’une simplicité déconcertante…
1° Découpez le citron vert en deux,
2° Placez les quartiers de citron vert dans le verre tumbler,
3° Ecrabouillez le citron vert à l’aide d’un pilon pour cocktail,
4° Ajoutez les glaçons,
5° Versez le rhum et le coca dans le verre tumbler,
6° Ajoutez une paille et servez frais !
7° Et puis on trinque au retour du soleil pour quelques jours….On y croit, yes !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer et à apprécier avec modération.
Hier, j’attaquais la semaine, après quelques jours d’absence (en raison de la fête des pères…période très chargée pour www.cote-aperitif.com, vous vous en doutez bien !), par la recette du ti punch au rhum blanc. Alors, aujourd’hui, je vous propose simplement la recette du ti punch au rhum…vieux !
Plus simple que cette recette de ti punch, y’a pas !!!
Pour les ingrédients du ti punch au rhum, il vous faut :
Vous voyez, cette recette de ti punch est simple comme bonjour, mais alors simple ne veut pas dire pas bonne…non, c’est tout simplement délicieux !
La différence avec le ti punch au rhum blanc c’est que cette recette de ti punch se prépare sans citron vert.
Pour le reste, c’est exactement pareil. Vous mettez votre sirop de sucre de canne dans un verre (dosage à votre convenance), puis le rhum vieux. Vous mélangez et vous vous régalez !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Leti-punch ou ti-ponch est l’un des cocktails au rhum les plus populaires à boire à l’apéro mais surtout un sacré monument gastronomique de la culture créole.
Sucre de canne roux, rhum blanc agricole, citron vert : peu d’ingrédients, préparation facile et délicieux, bref, le ti-punch est le nec plus ultra pour l’apéro et s’invite à toutes les occasions plus ou moins festives…
Même fêter la fin de la semaine, le vendredi soir avec Chéri Bibi, c’est une occasion festive !
Et même qu’on peut aussi en boire le lundi soir pour fêter la fin du jour le plus difficile de la semaine et hop, un ti-punch à l’apéro !
Je vous dis, le ti-punch, c’est le cocktail qui se fait tellement facilement qu’il serait dommage de s’en priver !
Mon conseil, ayez toujours un bon rhum blanc agricole, du sirop de sucre de canne et du citron vert à dégainer en cas de débarquement inattendu de pote(s) à la maison.
Bon, maintenant après cette petite présentation, venons-en au fait, s’il vous plait !
Et si on trinquait au ti-punch comme dans les Antilles ?
Apéro, apéro, vous n’avez que ce mot-là à la bouche. Il faut parfois être un peu sérieux dans la vie, non ? Non ? Ah ok !
Bon, je vous fais quand même un pitch pour mieux comprendre les origines du ti-punch et puis surtout, car je sais que c’est surtout cette partie qui vous intéresse, tous les secrets pour préparer LE TI-PUNCH, celui pour lequel tout vos amis se damneront devant vous pour obtenir la recette !
Aux Antilles, le rhum, c’est un art de vivre. Et très souvent, c’est autour d’un ti-punch que l’on trinque et que l’on partage de beaux moments en famille, avec les amis. Il est une véritable institution aux Antilles avec des règles précises à suivre aux pieds de la lettre !
Saviez-vous également qu’un jour lui est complètement dédié pour le fêter en grande pompe : c’est le 16 mars de chaque année. Prenez date ! Héhé, encore une occasion de boire un ti-punch ! 😉
Comment faire un bon ti-punch ?
De manière générale, on utilise un rhum agricole blanc. Cependant, le ti-punch peut être préparé à base de rhum vieux agricole de trois ans d’âge par exemple, on l’appellera alors Ti-vieux.
Les ingrédients du Ti-Punch pour une personne
5 cl de rhum agricole blanc de Martinique, de Guadeloupe…(quantité et marque de rhum selon votre préférence)
1 quartier de citron vert bio (bio essentiel car on place la peau dans le verre)
Cette recette de ti-punch n’a pas la prétention d’être LA recette du ti-punch. Loin de là, car il existe tant de façons différentes de le préparer…
Aux Antilles, en Martinique, en Guadeloupe, chaque famille a sa propre recette et certaine ne jure que pour une marque de rhum : Bologne, Damoiseau, Bielle, HSE, Bielle, La Mauny, Neisson, JM, Clément, Père Labat, Trois Rivières, Toucan…
Il n y a pas de règles en matière de ti-punch.
La seule qui compte c’est l’utilisation d’ingrédients de qualité pour composer votre ti-punch : rhum blanc agricole, citron vertbioetsucre de canne roux DE QUALITE.
Concernant le citron vert : aux Antilles, le ti-punch est préparé à base de Lime des Antilles, petite et ronde, renfermant plus d’arômes que les citrons verts classiques que nous trouvons en Métropole. Alors, si vous avez la chance de croiser sa route en France Métropolitaine, jetez vous dessus sans hésiter !
Et la quantité de citron vert : dans notre recette, il s’agit d’un quartier de citron vert. Aux Antilles, la tradition est tout autre. Il s’agit de couper un petit morceau du citron vert pour en extraire un peu de jus, quelques gouttes suffisent pour parfumer le rhum.
Concernant le sucre de canne, là encore deux écoles s’opposent sur ce sujet épineux ! Certains vont préférer le sucre de canne roux. D’autres, le sirop de sucre de canne plus facile à diluer.
Et pour la quantité de sucre, c’est selon vos préférences : vous pouvez mettre plus de sucre de canne roux que la recette si vous souhaitez arrondir le goût de votre ti-punch.
Pour sortir des sentiers battus, remplacez le sucre par de petites douceurs antillaises : confiture d’ananas, surelles, quénettes, goyave, fruits de la passion…
Mon conseil : testez, testez et testez encore. Commencez par la recette proposée ici. Ensuite, tentez des variantes. Avec plus de sucre ou moins, plus de rhum ou moins. Avec du rhum agricole blanc ou vieux (pour un Ti-vieux). Expérimentez pour obtenir VOTRE TI-PUNCH PARFAIT.
Et les glaçons, on en met ou pas dans le Ti-Punch ? Les puristes du Ti-punch n’en mettent pas.
Mon conseil : pour ne pas diluer votre ti-punch, avant la préparation, placez vos verres au frigo.
La préparation du ti-punch
La préparation du Ti-punch :
Dans un verre, versez une cuillère à café de sucre roux,
Pressez le quartier de citron vert bio au dessus du verre,
Placez le quartier de citron dans le verre,
Bien mélanger pour dissoudre le sucre
Versez le rhum blanc agricole et mélangez une nouvelle fois…
Traditionnellement, le ti-punch est servi accompagné d’un verre d’eau fraîche appelé « Ti craze » pour éteindre le feu après avoir bu le ti-punch.
A l’apéro, quels amuse-bouches avec un ti-punch ?
Question essentielle !
A l’apéro, on peut accompagner le ti-punch de différentes petites choses sympathiques à grignoter :
accras de morue
accras de légumes
mini-boudins antillais
brochette de crevettes et ananas
chips de banane plantain
chips de patate douce
assortiment de fruits secs : banane, mangue, noix de coco séchées.
Il ne me reste qu’à trinquer à votre santé ! 🙂
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Le Guide du Rhum 