Hier, j’attaquais la semaine, après quelques jours d’absence (en raison de la fête des pères…période très chargée pour www.cote-aperitif.com, vous vous en doutez bien !), par la recette du ti punch au rhum blanc. Alors, aujourd’hui, je vous propose simplement la recette du ti punch au rhum…vieux !
Plus simple que cette recette de ti punch, y’a pas !!!
Pour les ingrédients du ti punch au rhum, il vous faut :
Vous voyez, cette recette de ti punch est simple comme bonjour, mais alors simple ne veut pas dire pas bonne…non, c’est tout simplement délicieux !
La différence avec le ti punch au rhum blanc c’est que cette recette de ti punch se prépare sans citron vert.
Pour le reste, c’est exactement pareil. Vous mettez votre sirop de sucre de canne dans un verre (dosage à votre convenance), puis le rhum vieux. Vous mélangez et vous vous régalez !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Leti-punch ou ti-ponch est l’un des cocktails au rhum les plus populaires à boire à l’apéro mais surtout un sacré monument gastronomique de la culture créole.
Sucre de canne roux, rhum blanc agricole, citron vert : peu d’ingrédients, préparation facile et délicieux, bref, le ti-punch est le nec plus ultra pour l’apéro et s’invite à toutes les occasions plus ou moins festives…
Même fêter la fin de la semaine, le vendredi soir avec Chéri Bibi, c’est une occasion festive !
Et même qu’on peut aussi en boire le lundi soir pour fêter la fin du jour le plus difficile de la semaine et hop, un ti-punch à l’apéro !
Je vous dis, le ti-punch, c’est le cocktail qui se fait tellement facilement qu’il serait dommage de s’en priver !
Mon conseil, ayez toujours un bon rhum blanc agricole, du sirop de sucre de canne et du citron vert à dégainer en cas de débarquement inattendu de pote(s) à la maison.
Bon, maintenant après cette petite présentation, venons-en au fait, s’il vous plait !
Et si on trinquait au ti-punch comme dans les Antilles ?
Apéro, apéro, vous n’avez que ce mot-là à la bouche. Il faut parfois être un peu sérieux dans la vie, non ? Non ? Ah ok !
Bon, je vous fais quand même un pitch pour mieux comprendre les origines du ti-punch et puis surtout, car je sais que c’est surtout cette partie qui vous intéresse, tous les secrets pour préparer LE TI-PUNCH, celui pour lequel tout vos amis se damneront devant vous pour obtenir la recette !
Aux Antilles, le rhum, c’est un art de vivre. Et très souvent, c’est autour d’un ti-punch que l’on trinque et que l’on partage de beaux moments en famille, avec les amis. Il est une véritable institution aux Antilles avec des règles précises à suivre aux pieds de la lettre !
Saviez-vous également qu’un jour lui est complètement dédié pour le fêter en grande pompe : c’est le 16 mars de chaque année. Prenez date ! Héhé, encore une occasion de boire un ti-punch ! 😉
Comment faire un bon ti-punch ?
De manière générale, on utilise un rhum agricole blanc. Cependant, le ti-punch peut être préparé à base de rhum vieux agricole de trois ans d’âge par exemple, on l’appellera alors Ti-vieux.
Les ingrédients du Ti-Punch pour une personne
5 cl de rhum agricole blanc de Martinique, de Guadeloupe…(quantité et marque de rhum selon votre préférence)
1 quartier de citron vert bio (bio essentiel car on place la peau dans le verre)
Cette recette de ti-punch n’a pas la prétention d’être LA recette du ti-punch. Loin de là, car il existe tant de façons différentes de le préparer…
Aux Antilles, en Martinique, en Guadeloupe, chaque famille a sa propre recette et certaine ne jure que pour une marque de rhum : Bologne, Damoiseau, Bielle, HSE, Bielle, La Mauny, Neisson, JM, Clément, Père Labat, Trois Rivières, Toucan…
Il n y a pas de règles en matière de ti-punch.
La seule qui compte c’est l’utilisation d’ingrédients de qualité pour composer votre ti-punch : rhum blanc agricole, citron vertbioetsucre de canne roux DE QUALITE.
Concernant le citron vert : aux Antilles, le ti-punch est préparé à base de Lime des Antilles, petite et ronde, renfermant plus d’arômes que les citrons verts classiques que nous trouvons en Métropole. Alors, si vous avez la chance de croiser sa route en France Métropolitaine, jetez vous dessus sans hésiter !
Et la quantité de citron vert : dans notre recette, il s’agit d’un quartier de citron vert. Aux Antilles, la tradition est tout autre. Il s’agit de couper un petit morceau du citron vert pour en extraire un peu de jus, quelques gouttes suffisent pour parfumer le rhum.
Concernant le sucre de canne, là encore deux écoles s’opposent sur ce sujet épineux ! Certains vont préférer le sucre de canne roux. D’autres, le sirop de sucre de canne plus facile à diluer.
Et pour la quantité de sucre, c’est selon vos préférences : vous pouvez mettre plus de sucre de canne roux que la recette si vous souhaitez arrondir le goût de votre ti-punch.
Pour sortir des sentiers battus, remplacez le sucre par de petites douceurs antillaises : confiture d’ananas, surelles, quénettes, goyave, fruits de la passion…
Mon conseil : testez, testez et testez encore. Commencez par la recette proposée ici. Ensuite, tentez des variantes. Avec plus de sucre ou moins, plus de rhum ou moins. Avec du rhum agricole blanc ou vieux (pour un Ti-vieux). Expérimentez pour obtenir VOTRE TI-PUNCH PARFAIT.
Et les glaçons, on en met ou pas dans le Ti-Punch ? Les puristes du Ti-punch n’en mettent pas.
Mon conseil : pour ne pas diluer votre ti-punch, avant la préparation, placez vos verres au frigo.
La préparation du ti-punch
La préparation du Ti-punch :
Dans un verre, versez une cuillère à café de sucre roux,
Pressez le quartier de citron vert bio au dessus du verre,
Placez le quartier de citron dans le verre,
Bien mélanger pour dissoudre le sucre
Versez le rhum blanc agricole et mélangez une nouvelle fois…
Traditionnellement, le ti-punch est servi accompagné d’un verre d’eau fraîche appelé « Ti craze » pour éteindre le feu après avoir bu le ti-punch.
A l’apéro, quels amuse-bouches avec un ti-punch ?
Question essentielle !
A l’apéro, on peut accompagner le ti-punch de différentes petites choses sympathiques à grignoter :
accras de morue
accras de légumes
mini-boudins antillais
brochette de crevettes et ananas
chips de banane plantain
chips de patate douce
assortiment de fruits secs : banane, mangue, noix de coco séchées.
Il ne me reste qu’à trinquer à votre santé ! 🙂
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Après cette pause vacances, je vous propose un cocktail à base de rhum blanc et de liqueur de mangue fraîchement créé par le liquoriste Joseph Cartron. A vos shakers !
Quels sont les ingrédients du cocktail Jungle Mango ?
– 4 cl de rhum blanc
– 1,5 cl de liqueur de mangue Joseph Cartron
– 1 cl de Campari
– 5 cl de jus d’ananas frais
– 1,5 cl de jus de citron vert
– Glace pilée
Comment préparer le cocktail Jungle Mango ?
1° Dans un shaker cocktail, ajoutez les ingrédients du cocktail et des glaçons, puis shakez vigoureusement quelques secondes afin d’avoir un mélange homogène.
2° Dans un verre tumbler, ajoutez de la glace pilée.
3° Filtrez le contenu du shaker au dessus du verre tumbler.
Envie d’une touche déco ? Vous pouvez disposer sur le verre tumbler une brochette de fruits exotiques : ananas, mangue….
Ces recettes cocktail à base de rhum peuvent vous intéresser :
Avec le mojito, le cocktail Pina Colada est l’un de mes cocktails préférés ! Crémeux, onctueux, savoureux, la Pina Colada est une petite douceur élaborée à base de rhum blanc, crème de coco et jus d’ananas. Addictif !
Les ingrédients qu’il vous faut pour préparer le cocktail Pina Colada :
– 4 cl de rhum blanc (le rhum Matusalem que j’utilise est tout simplement parfait !) – 1 tranche d’ananas – 12 cl de jus d’ananas – 8 cuillère à mélange de crème de coco Bahia – glaçons –
Comment préparer la Pina Colada ?
1° Tout d’abord, coupez un morceau d’ananas triangulaire dans la tranche d’ananas en conservant l’écorce. Réservez.
2° Dans un shaker cocktail, ajoutez les glaçons, le rhum blanc, le jus d’ananas et la crème de coco. Agitez vigoureusement votre shaker pour un mélange parfaitement homogène.
3° Filtrez dans un verre tumbler ou verre hurricane ou un grand verre à cognac.
4° Faites une entaille dans la tranche d’ananas et disposez-la sur le rebord du verre pour la déco. Servez bien frais avec une paille ! Savourez….
Ces recettes cocktail à base de rhum peuvent vous intéresser :
Miam, miam, encore un cocktail qui fait saliver : le cocktail Boston Cooler, un cocktail so fruité, so frais, parfait pour des journées ensoleillées comme celle d’aujourd’hui ! Ce cocktail est préparé à base de rhum ambré jamaïcain, jus de citron et ginger ale, entre autres. Bref, un cocktail peu alcoolisé.
Les ingrédients du cocktail Boston Cooler :
– 4 cl de rhum ambré jamaïcain (type rhum Appleton VX) – 1.5 cl de jus de citron vert – 0.5 cl de sirop de sucre de canne – 12 cl de ginger ale (type soda Fever Tree) – 1 rondelle de citron non traité – des glaçons
La préparation du cocktail Boston Cooler :
Très facile et ne nécessite pas de shaker cocktail. Dans un verre tumbler, ajoutez les glaçons, le rhum appleton VX, le jus de citron, le sirop de sucre de canne et le ginger ale. Mélangez puis placez la rondelle de citron dans le verre. Sirotez bien frais !
Ces recettes cocktail à base de rhum peuvent vous intéresser :
Le Guide du Rhum 