Tous les articles par Hervé

Consultant en spiritueux et expert des rhums.
Cocktails à base de rhum

Recette de punch : Punch au café

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Après la recette du punch au chocolat, je récidive avec le punch au café. Un petit plaisir que les amateurs de rhum et de café ne bouderont pas, j’en suis certaine !

Les ingrédients du punch au café pour 20 personnes :

-> 150 g de grains de café torréfiés,
-> 1 litre de rhum vieux,
-> 1/4 litre d’eau
-> 380 g de sucre de canne.

Ecrasez grossièrement les grains de café. Mettez le café et le rhum vieux dans un grand bocal à fermeture hermétique.

Laissez macérer une dizaine de jours.

Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre. Laissez refroidir et versez sur le café en macération.

Au bout de quelques jours, filtrez le punch et versez le dans une carafe.

Dernière étape : régalez-vous !  🙂

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. sachez apprécier et consommer avec modération.

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Recette de punch : le punch au chocolat

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Avec le froid qui s’installe, je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, j’ai envie de douceurs et cette recette de punch au chocolat, je le sens, va me remettre du baume au coeur et au corps :-)…C’est parti pour prendre des notes ?

Les ingrédients de la recette de punch au chocolat pour 10 personnes :

-> 120 g de chocolat noir,
-> 1/4 litre de sirop de sucre de canne,
-> 1/2 litre de rhum vieux ou blanc (à votre convenance ou en fonction de ce que vous avez dans votre bar).

1° Faites fondre le chocolat dans le sirop bouillant,
2° Laissez refroidir un peu puis versez le tout dans une grande carafe qui ferme hermétiquement.
3° Ajoutez le rhum vieux ou blanc, mélangez bien.

Conseil : gardez le punch au chocolat dans un endroit frais, sans excès car le beurre de cacao pourrait figer. Toujours agiter avant de servir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Rhum d’exception pour les fêtes : le rhum Cockspur 12 ans

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Et voilà, c’est parti pour ma série de billets intitulée « Rhum d’exception pour les fêtes » et je commence en beauté avec un rhum vieux que j’adoooooooooooooore, le rhum Cockspur 12 ans.

Rhum Cockspur 12 ans – Rhum vieux de la Barbade

Sa richesse, son intensité aromatique, sa complexité, son fruité, sa finesse : voici ce qui m’a séduit lorsque j’ai dégusté le rhum Cockspur 12 ans pour la première fois !

Ce rhum d’exception a été un coup de coeur et j’irais même plus loin, un coup de foudre !

Produit sur le terroir riche de la Barbade (vous savez, là où le tout premier rhum a été créé au 17ème siècle), le rhum Cockspur 12 ans est avant tout un rhum de fin de repas, idéal pour clôre en repas de fête en beauté, réveillon de noël et réveillon du jour de l’an…

Son côté chaleureux, ses notes d’agrumes confit et d’épices (pointe de clou de girofle) s’inscrit à la perfection dans l’esprit de noël !

Vous l’avez compris, ce rhum Cockspur 12 ans est l’invité rêvé de vos fêtes de fin d’année….

Retrouvez moi prochainement sur le Guide du rhum pour découvrir un nouveau rhum d’exception pour les fêtes !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Idées cadeaux rhum

Des rhums d’exception pour les fêtes

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Noël et le jour de l’an sont en ligne de mire. Ce sont deux belles fêtes et  deux belles occasion de déguster des rhums d’exception, des rhums de rêve que l’on n’a pas tous les jours la chance de déguster !

Les fêtes, on est d’accord, c’est le moment ou jamais de se faire (vraiment) plaisir. Tout au long de ces semaines qui nous séparent des fêtes de fin d’année, je vais vous livrer ici-même sur le Guide du rhum mes coups de coeur, les rhums qui méritent le détour, des rhums vieux classés parmi les meilleurs du monde…

Et ça commence quand ? Dès demain sur le Guide du rhum, je commence avec un petit bijou : le rhum Cockspur 12 ans.

Alors, à demain !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Recette de la liqueur Shrubb

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A l’approche de noël, je vous propose de préparer une liqueur de noël très appréciée dans les Antilles : la liqueur Shrubb à base d’écorces d’orange et de rhum blanc.

Pour 20 personnes environ, il vous faut les ingrédients suivants :

-> 6 oranges non traitées,
-> 1 mandarine,
-> 1 gousse de vanille,
-> 1 bâton de cannelle,
-> 1 litre de rhum blanc,
-> 300 g de sucre,
-> 200 g d’eau,

Pour préparer la liqueur Shrubb, il vous faut tout d’abord prélever le zeste des oranges et de la mandarine. Surtout ne pas prélever la partie blanche qui est amère.

Placez les zestes dans un bocal avec vanille, cannelle et rhum blanc. Laissez macérer 3 à 4 jours.

Au bout de ces 4 jours, filtrez la préparation dans un autre récipient et ajoutez le sirop préparé avec le sucre et l’eau.

La liqueur Shrubb est à savourer à l’occasion d’un noël créole !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.