C’est tout chaud, tout chaud, ça vient tout juste de sortir !
C’est pour 2018…
C’est en Alsace, à Strasbourg et à Andlau, dans le Bas-Rhin…
C’est pour les amateurs de rhum, les débutants, les connaisseurs, les gourmands, les fins gourmets, les gastronomes, les épicuriens, les femmes, les hommes, les groupes de potes, les groupes de filles, les amoureux, la génération Y, les trentenaires, les quadras, les quinquas, les baby boomers, les alsaciens, les bas-rhinois, les Strasbourgeois, les touristes en goguette dans notre belle région d’Alsace….bref, c’est pour tous les curieux du rhum… Lire la suite Breaking News : Programmation des dégustations rhum en Alsace pour le 1er semestre 2018→
Choisir un bon rhum de tradition espagnole ou encore un rõn pour employer le terme exact est devenu ces derniers temps un véritable casse-tête !
Il y a quelques années de cela, les bons rõns se comptaient sur les doigts de la main.
Entre Diplomatico, Zacapa, Matusalem, Botran, Centenario, Opthimus, Millonario, Dos Maderas et d’autres marques qui se partageaient le marché des rhums de style espagnol, c’était une véritable balade de santé que de choisir son rhum espagnol.
Bon, je l’annonce franco. La balade de santé est terminée. Aujourd’hui, c’est plutôt tendance trekking, vous voyez ! Des tas de nouveaux rons débarquent chaque année (sans parler des rhums de manière générale) et à une vitesse exponentielle dans les rayons de vos cavistes.
Tenter de choisir un bon rhum et plus précisément un rõn, c’est un peu comme tâtonner dans le brouillard.
Choisir un bon rõn au doigt mouillé !
C’est risqué. mais qui ne tente rien n’a rien.
Il y a plusieurs méthodes pour bien choisir son rhum de style espagnol, toutes plus ou moins aléatoires dans leur taux de réussite. Mais quand on veut boire un bon rhum, on est prêt à tout !
La méthode Pifomètrique : Sans réfléchir, vous sélectionnez une bouteille de rõn qui vous tape dans l’œil et vous l’achetez. C’est quitte ou double. mais parfois, je dis bien, parfois, on peut tomber sur une pépite.
La méthode Alpha : Je vous explique. C’est très simple. Vous vous appelez Damien, hop, Diplomatico. Pour Bertrand, Botran. Pour Maxime, Matusalem. Et puis, Millonario. Et il y a aussi Maja. C’est une bonne astuce pour trouver LE RHUM. Et là encore, alléluia, vous pouvez tirer le gros lot !
La méthode Plouf Plouf : Vous jetez votre dévolu sur une dizaine de bouteilles de rons et vous commencez à plouffer (oui, le terme existe bien, je suis allé vérifier dans Wikipédia). Vous chantez la comptine en pointant du doigt successivement toutes les images ou les noms de bouteilles à chaque temps de la comptine. La bouteille de ron désignée en dernier est éliminée. Vous recommencez avec les bouteilles de rõns restantes. Voici la comptine à utiliser si vous avez un petit trou de mémoire : « Un petit cochon pendu au plafond, tirez-lui la queue, il pondra des œufs (tirez-lui plus fort, il pondra un rõn) ». La méthode Plouf Plouf fonctionne aussi avec cette version « Une vache qui pisse dans un tonneau c’est rigolo mais c’est salaud« .
Tir aux fléchettes, la méthode Do It Yourself ou DIY pour les intimes : Là encore vous sélectionnez quelques rons qui vous font de l’œil. Vous découpez les bouteilles repérées dans un magazine, sur internet. Vous faites un joli collage sur une feuille que vous aurez au préalable découpée au gabarit de votre cible. Vous collez votre feuille avec vos jolis collages sur votre cible. Vous vous munissez de votre ou vos fléchettes (en fonction du nombre de rhum que vous souhaitez acheter) et c’est parti. Le mieux dans ce choix de méthode est de savoir bien viser. Si ce n’est pas le cas, je vous conseille de mettre votre cible tout au fond de votre jardin ou, par grand froid, dans votre garage. Ou à défaut de l’un ou de l’autre, testez les méthodes 1, 2 ou 3…
A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ?
Bon, blague à part, une autre méthode, carrément plus sûre, est de vous nourrir des conseils repérés sur les Groupe Facebook comme La Confrérie du Rhum, sur les sites spécialisés comme Rumporter ou encore sur les blogs comme Guide Rhum. 🙂
Chaque année, j’ai la chance :
de me rendre sur les salons qui permettent de découvrir les nouveaux rhums : Salon Expert Dugas, le Whisky Live, le Rhum Fest. Je déguste les nouveautés, je rencontre et j’échange longuement avec les représentants des marques présentes pour mieux comprendre leur travail et les techniques utilisées pour l’élaboration de telle ou telle cuvée…
de recevoir de nombreux échantillons des marques de rhums dans le cadre de mon activité liée à La Boutique du Rhum (la boutique en ligne créée en 2011) et Rhum Concept (spécialisé dans les ateliers dégustation et formation dans le rhum).
Oui, vous compatissez, j’ai un travail extrêmement ingrat ! 🙂
Déguster les rhums
Sélectionner les élus qui seront sur la boutique en ligne et en dégustation lors des ateliers que j’anime en Alsace,
En faire l’écho sur le Guide du rhum via des dégustations, des comptes rendus, des interviews, des tops….
C’est ce qui m’anime depuis de nombreuses années déjà : tenter de vous orienter doucement mais surement vers de bons rhums !
Bref, je me décarcasse et ça change tout, comme dirait notre cher ami Ducros !
Pour les fêtes de fin d’année, j’ai encore mouillé la chemise pour vous : je vous ai mitonné un top 5 des rhums de tradition espagnole aux oignons, vous m’en direz des nouvelles.
Mon top 5 des rhums de tradition espagnole : pour des cadeaux de noël au poil, pour une dégustation de haute voltige lors de vos réveillons de noël et du jour de l’an et j’en passe et des meilleures…
Rhum Opthimus 25 ans – Provenance République Dominicaine – Rhum de style espagnol
Même si l’on produit du ron dans le sud de l’Espagne, à Malaga et à Grenade, le style espagnol doit avant tout sa renommée au rhum cubain.
Il se définit comme :
un rhum issu de l’assemblage de rhums légers et lourds,
un vieillissement minimal d’un an en fût, le plus souvent d’anciens fûts de Bourbon,
une filtration sur charbon actif pour les plus jeunes versions
une édulcoration la plus légère possible.
Maintenant que les présentations sont faites, en avant pour le top 5…
Le rhum Opthimus 25 ans est un ron terriblement charmeur, un piège à papilles. C’est l’un de mes coups de cœur parmi les rhums traditionnels espagnols, laissez-moi vous raconter…
C’est à Saint Domingue en République Dominicaine que la distillerie est installée. Vieilli selon la méthode Solera dans d’anciens fûts de Bourbon, ce rhum est considéré par certains comme le meilleur rhum du monde.
La dégustation en bouche révèle des notes toastées, sucrées et épicées. La finale est sur le miel et la vanille. Une tuerie, je vous dis !
Dos maderas a fait un travail exceptionnel sur le Seleccion. L’idée astucieuse qui est à l’origine de cette cuvée unique : retravailler le célèbre ron Dos Maderas 5+5 pour en faire une version beaucoup moins sucrée. Aujourd’hui, l’amateur de rhum commence à se lasser des rhums trop sucrés. Dos Maderas l’a parfaitement intégré en proposant une version équilibrée.
Je suis séduit par les saveurs tout en rondeur et la complexité des arômes, par la bouche boisée du sherry et la finale persistante. Une petite gorgée de ce nectar vous transporte illico au septième ciel !
Rhum Coloma 15 ans, un rhum équilibré et gourmand, élevé en fûts de liqueur de café colombien
J’ai discuté avec Alberto Constain Cenzano au dernier salon Expert Dugas. Il est le directeur de la Maison Coloma, une belle maison basée en Colombie. J’ai beaucoup apprécié l’humilité et la simplicité de cet échange basé sur la transparence. Histoire, tradition familiale, authenticité : tout ce que j’aime dans le rhum.
Depuis 1959, la maison Coloma produit du café, puis de la liqueur de café. C’est en 2005 que le rhum Coloma voit le jour.
Ce qui me séduit dans le rhum Coloma 15 ans, c’est cette totale transparence sur le vieillissement en fût de liqueur de café. Malgré cette spécificité, nous sommes en présence d’un rhum rond. Loin d’être liquoreux. Les deux meilleures maestras roneras colombiennes, Sandra Reategui et Judith Ramirez ont relevé le challenge de faire un rhum équilibré et gourmand. Carrément bien foutu !
La démarche est très intéressante. Tout comme Dos Maderas et Abuelo (qui est un autre de mes coups de cœur), Diplomatico est dans une volonté d’élaborer des rhums moins sucrés, ce qui me séduit particulièrement.
Avec le Diplomatico Batch Kettle N°1, la marque revient aux origines de l’identité Diplomatico. Car le Batch Kettle est l’alambic Diplomatico par excellence.
Le Diplomatico Batch Kettle est une version épurée, boisée, viril, sec. Il me fait penser à un Abuelo par le côté gourmand apporté par le fût de bourbon. A tester d’urgence si ce n’est pas encore fait…
La marque Abuelo répond à ma recherche de rons de tradition espagnole au profil plutôt rond et sec, avec une finition en fûts de Xérès Oloroso.
Tout comme Coloma, Diplomatico, Dos Maderas, Abuelo fait résonner ses origines, sa tradition, son histoire dans l’élaboration de son rhum. Cette démarche a tout pour me plaire.
L’Abuelo Olorosso me flatte par sa complexité, l’intensité des arômes (fruits secs, noix…) et la rondeur habituelle d’Abuelo. Grâce à ce finish Oloroso, le rhum gagne sur la trame aromatique par rapport au 12 ans. Plus d’intensité et de persistance en bouche font de ce rhum Abuelo 15 ans Oloroso mon chouchou parmi la gamme.
Ron Opthimus 25 ans, Ron Dos Maderas Seleccio, Ron Coloma 15 ans, Ron Diplomatico Batch Kettle n°1, Ron Abuelo 15 Oloroso, voici pour moi ma définition du rhum de style espagnol authentique. Ce sont 5 rhums magnifiquement travaillés et qui réjouiront les papilles des amateurs…
J’espère ne pas vous avoir perdu en route, tout à l’enthousiasme d’écrire ce billet sur les rhums de tradition espagnole ! 🙂
Hervé
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Avec l’hiver qui s’installe pour de bon en France, la grisaille, le froid, le vent glacial, le verglas, la neige (brrr, stop, n’en jetez plus !), il y a de quoi désespérer. Hiberner comme les ours le temps que l’hiver se passe et se réveiller au printemps au premier rayon de soleil, ce serait rudement bien, non ?….
Bon, là, j’avoue c’est le côté obscur de l’hiver, mais si on y pense un peu, on arrive à trouver des côtés sympas à l’hiver.
L’hiver, noël, la dinde aux marrons, le vin chaud, le doux crépitement des flammes dans la cheminée…
L’hiver ne se résume pas uniquement aux températures extrêmes en dessous de zéro, aux tempêtes de neige et au blizzard (quoi que), l’hiver aussi à son charme. Jetez un œil sur ma liste juste en dessous, il y a plein de bons moments en hiver :
les raclettes et les fondues entre amis, en famille, en tête-à-tête en amoureux
les fêtes de fin d’année, les décorations de noël, les cadeaux de noël, la dinde aux marrons et la bûche de noël, les marrons glacés, les chocolats (miam !), les calendriers de l’avent… au rhum, les pulls moches de noël…
les joies des sports d’hiver, du ski, de la luge, les batailles de boules de neige, les bonhommes de neige
et puis le plaisir de rentrer vite au chaud pour se blottir au coin du feu (si on a la chance d’avoir une cheminée) ou près du radiateur (c’est pas mal aussi) et savourer une bonne boisson chaude, un chocolat chaud, un cappuccino, un vin chaud et autres cocktails chauds.
Oui, finalement, l’hiver a tout de même du bon, rien que le plaisir de boire des cocktails chauds. J’adore. Bon et puis je vais tout avouer, j’ai une prédilection pour ceux au rhum, bien évidemment 🙂
D’ailleurs, à mon sens, les cocktails chauds à base de rhum ont un double avantage :
Réconforter et réchauffer après une journée glaciale et fatigante…
Faire briller le soleil des Caraïbes dans votre cœur quand votre moral est au plus bas et que la nostalgie de l’été vous gagne…
Les cocktails chauds au rhum pour être un Warrior face à l’hiver !
Voici quatre remèdes anti-morosité pour survivre à l’hiver :
GROG AMERICAIN
Ingrédients cocktail pour un verre : 1 cl de sirop de sucre de canne, 1,5 cl de jus de citron, 4 cl de rhum blanc cubain, 1 tranche de citron, 1 bâton de cannelle, 2 ou 3 clous de girofle et 7 cl d’eau chaude
Préparation : Versez le sirop de sucre, le jus de citron et le rhum dans un verre toddy. Placez les autres ingrédients dans le verre et ajoutez l’eau bouillante. Remuez quelques secondes.
HOT BUTTERED RHUM
Ingrédients cocktail pour un verre : 5g de beurre, , 1 cl de sirop de sucre, 4 cl de rhum brun cubain, 12 cl d’eau bouillante, 1 noix de muscade et 1 bâton de cannelle
Préparation : Versez le sirop de sucre, le rhum et l’eau bouillante dans un verre. Ajoutez le beurre, le bâton de cannelle et râpez l’équivalent d’une pincée de noix de muscade. Remuez quelques secondes.
HOT TODDY
Ingrédients cocktail pour un verre : 1,5 cl de miel, 2 cl de jus de citron pressé, 4 cl de rhum et 10 cl d’eau bouillante
Préparation : Versez les ingrédients dans un verre et mélangez quelques secondes.
FISH HOUSE PUNCH
Ingrédients cocktail pour un verre : 1 cl de sirop de sucre, 1,5 cl de citron, 0,5 cl de crème de pêche, 2 cl de rhum brun jamaïcain, 2 cl de cognac, 7 cl d’eau bouillante.
Préparation : Versez les ingrédients dans un verre et mélangez quelques secondes.
Et vous, qu’est-ce qui vous plait le plus en hiver ?
Laetitia, rédactrice pour Guide Rhum
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez appréciez et consommer avec modération.
Bon, cela ne fait aucun doute, Noël approche ! Yeah ! 🙂
Cette belle période avant noël est si magique pour nous tous, petits et grands qui ne rêvons que d’une chose : que nos vœux les plus secrets se réalisent en découvrant sous le sapin le(s) cadeau(x) de noël de nos rêves !
Alors, si vous êtes de passage sur le blog du rhum et plus particulièrement sur ce billet consacré aux idées de cadeaux pour noël, ce n’est pas peut être pas un hasard. Vous cherchez peut être à exaucer le rêve secret d’un de vos proches amateurs de rhum…
Et bien, s’il est amateur de rhum agricole, je vais tenter de vous y aider en vous proposant mon top 5 des rhums agricoles à offrir (ou à s’offrir bien évidemment, y a pas de mal à se faire du bien !).
Mon Top 5 des rhums agricoles pour faire des cadeaux de noël de rêve !
Avant de parler de mon top 5, j’aimerais vous rappeler ce qu’est le rhum agricole. Juste histoire de se rafraichir la mémoire.
Le rhum Agricole, spécificité bien française s’appelait rhum z’habitant autrefois. C’est un alcool de canne produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Le rhum traditionnel, quant à lui, est élaboré à partir de mélasse.
Le rhum agricole est distillé dans certains pays des Antilles ou les départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe et Marie-Galante, ainsi qu’à l’île de la Réunion dans l’Océan Indien et la Guyane française .
Pour le top 5 des rhums agricoles à offrir à noël, démarrons sans plus attendre la sélection.
Rhum Trois Rivières Cask Strength 2006 – 50 cl – 55,5° – Martinique – Cette cuvée est issue d’une année de production exceptionnelle. Ce rhum est un vrai coup de cœur qui m’a séduit par sa complexité, sa puissance, sa richesse aromatique et enfin son expression boisée originale. Cette originalité est dû au vieillissement en fûts de chêne neufs originaires de l’état du Missouri, ce qui est peu commun dans le monde du rhum. Le nez est très expressif sur l’anis, pin résineux et le pain d’épices. La bouche est sur les épices, le poivre, le miel, le pain d’épices et se développe sur le cacao et le tabac blond de Virginie.
Rhum Damoiseau Cuvée SubPrime 2008 – 70 cl – 47,9° – Guadeloupe – J’ai sélectionné ce Damoiseau 2008 pour son rapport qualité prix plaisir et sa longueur en bouche exceptionnelle. En bouche, ce sont les notes de fruits cuits (pruneau, fruits compotés), de vanille et de boisé qui dominent. La finale est longue et complexe.
Rhum JM VSOP – 70 cl – 43 % – Martinique – Le rhum JM VSOP est dans mon top 5 pour une bonne raison : son caractère authentique est très représentatif du style agricole AOC Martinique. Ce rhum JM VSOP a vieilli au minimum quatre années en fût avant sa mise en bouteille. Fraicheur et équilibre le caractérisent. En bouche, vous retrouverez des notes de vanille et cannelle, de fruits confits. Une belle longueur en bouche permet d’apprécier longtemps ce savoureux nectar.
Rhum La Mauny XO – 70 cl – 40% – Martinique. Il rejoint mon top 5 des rhums agricoles pour son style terriblement gourmand. Tout l’art de l’assemblage s’exprime dans ce rhum vieux La Mauny XO qui réunit des eaux-de-vie de plus de 6 ans d’âge, comme l’exige l’AOC. Ce rhum extra vieux appelé aussi hors d’âge, est boisé, vanillé, fruité (fruits cuits). La finale est longue, moelleuse et épicée.
Rhum Saint Etienne 2004 Small Cask– 70 cl – 43% – Ce rhum HSE 2004 se devait d’être dans mon top 5 des rhums agricoles à offrir à noël pour son style viril et sa puissance exceptionnelle. Celle-ci est dûe au vieillissement hors du commun dans des mini-fûts de chêne du Limousin de 55 litres. Fraîcheur, onctuosité, équilibre caractérisent cette cuvée en édition limitée. Les notes de fruits à l’alcool, de boisés délicats et d’épices rares se dévoilent au palais avec beaucoup d’harmonie. Magnifique !
Voilà pour mon top 5 des rhums agricoles à offrir ou à s’offrir à noël !
Cette sélection contient des must have, des pépites qui ravissent le palais….alors n’hésitez à venir piocher dans cette sélection pour choisir un cadeau à un proche, un(e) ami(e), un collègue amateur de rhums agricoles pour toutes les occasions (anniversaire, pot de départ, remerciement…) !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Une Collection de rhums du monde réunissant les meilleures distilleries de leur pays, vous en rêviez ? La Maison du Rhum, nouvel embouteilleur indépendant sur le marché, l’a fait et plutôt bien. C’est de leur idée vraiment séduisante dont je vais vous parler dans cet article.
Embouteillages de la Maison du Rhum
Ce qui m’a tout d’abord frappé lorsque j’ai découvert les rhums de La Maison du Rhum au salon Expert Dugas en octobre dernier, c’est l’identité visuelle de la Collection.
La marque a fait appel à un passionné de rhum et collectionneur d’étiquettes anciennes comme source d’inspiration pour l’habillage de ses bouteilles. Pour lui servir d’écrin, une caisse bois qui évoque les caisses de transport maritime. De plus, cerise sur le gâteau, chaque bouteille est accompagnée de 4 sous-verres vintage qui reprennent les visuels de la Collection. Franchement, j’adore. C’est l’une des belles surprises de cette fin d’année 2017 !
Revenons au rhum proprement dit et à l’idée qui a guidé la création de cette Collection.
Avec Les Rhums de La Maison du Rhum, préparez votre palais à un périple autour du monde
L’idée de La maison du Rhum est de montrer toute la diversité et la richesse du rhum. Que ce soit un rhum, un rum ou un ron issu de pur jus de canne, de mélasse ou encore de miel de canne, tant de traditions de savoir-faire coexistent. D’autres critères influencent les caractéristiques d’un rhum : les techniques et les personnalités des maîtres distillateurs et maîtres de chais.
Montrer la diversité et la richesse du rhum, voilà le fil conducteur qui a guidé la création de La Collection de La Maison du Rhum. Elle se compose d’embouteillages inédits réservés aux amateurs français et issus des quatre coins du monde.
La Maison du Rhum rassemble des alcools d’une grande finesse et d’une grande rareté avec une exigence sur le choix des millésimes, les mentions d’âge, les types d’alambics utilisés et le vieillissement. L’objectif de la sélection est de mettre en lumière chaque origine, chaque style pour nous faire voyager au plus près des pays producteurs de rhum et même des distilleries les plus prestigieuses dont la réputation n’est plus à faire.
Les voyages forment le palais !
Avec les rhums du Vénézuela, Guatemala, Colombie, Trinidad et Tobago, la Guadeloupe, la Martinique, Sainte Lucie, La Réunion, vous embarquerez pour une véritable croisière de découvertes gustatives.
Aujourd’hui, trois expressions sont proposées à la vente (en gras dans le texte). Je vous propose ici mes notes de dégustation :
Rhum de La Réunion – Rivière du Mât – 45% – 70 cl : distillé en 2008 en colonne multi-étagées et vieilli en fûts de chêne français et fûts de cognac. Embouteillage en 2017. Lors de ma dégustation au salon expert Dugas, je lui ai trouvé un nez épicé, la bouche souple est marquée par la banane. On y retrouve l’identité de cette distillerie avec une touche d’originalité plaisante.
Rhum de La Martinique – Maison La Mauny – 45% – 70 cl : distillé en 2014 en colonne créole et vieilli 30% en fûts de chêne français et 70% de cognac. Embouteillage en 2017. Le nez est léger. La bouche quant à elle se porte sur les agrumes et la canne fraîche.
Rhum du Venezuela – Distillerie Diplomatico – 47% – 70 cl : distillé en 2010 dans 3 types d’alambics (pot still rum doubler, lamb-glass et boil ball pot still) et vieilli en fûts de chêne blanc américain. Embouteillé en 2017. Le nez est orienté sur la banane, le cacao et la vanille. En bouche, je retrouve les notes typiques de Diplomatico et des notes d’amande. Le fond de verre exprime des notes de menthol légèrement fumé. C’est une belle découverte de cette distillerie qui nous surprend très agréablement en cette fin d’année 2017.
Rhum de Sainte Lucie – St Lucia Distillers – 45% – 70 cl : distillé en 2010 en alambic à colonne (coffey still design) et vieilli en fûts de chêne blanc américain de premier remplissage. A l’occasion du salon Club expert, cette expression n’était pas encore disponible et ce qui est (à l’heure où j’écris ces lignes), chose faite. St Lucia Distillers produit actuellement d’excellents rhums traditionnels avec Admiral Rodney et la série anniversaire 1931, on peut donc leur faire confiance sur la qualité de cet embouteillage inédit.
Pour les autres expressions comme la Guadeloupe, la Martinique, la Colombie, le Guatemala, Trinidad et Tobago, ils nous faut prendre notre mal en patience. Nous ne manquerons d’en parler sur le blog lorsqu’ils seront enfin disponibles sur le marché.
Cette collection mérite d’être saluée. C’est une belle idée que de faire découvrir le rhum de cette manière !
Joliment habillée, blottie dans leur caisse en bois avec sous-verres, ce qui ne gâte rien, chaque bouteille de cette Collection constitue le cadeau idéal à offrir. Et comme les fêtes de fin d’année approchent, elle déclenchera sans aucun doute les « whaoou » et « ooooh » de surprise de vos invités lorsque vous la sortirez pour le digestif de fin de réveillon ! 🙂
A très vite pour d’autres découvertes sur le rhum !
Retrouvez dès à présent la collection de La Maison du Rhum sur la boutique en ligne.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Le Guide du Rhum 