Archives pour la catégorie L’univers des rhums

Histoire, élaboration et distilleries.

Rhum, nouveautés automne 2017 : La gamme Diplomatico fait des petits


L’actualité du rhum est riche de nouveautés en cet automne. La semaine dernière, j’ai entamé un premier tour d’horizon qui m’a permis de vous présenter les deux rhums blancs bio de la nouvelle distillerie A1710 en Martinique, ainsi que le nouveau Brût de Fût de Chantal Comte, le rhum La Tour de l’Or Millésime 2005.

Aujourd’hui, découvrons d’autres nouveautés et plus particulièrement, les nouveautés Diplomatico. Ah, je savais que ce billet allait en intéresser plus d’un ! 😉

Un nouveau Coffret rhum Diplomatico pour noël 2017

Et oui, cette information n’est sans doute pas passée inaperçue auprès des amateurs de Diplomatico.

Nouveau coffret rhum Diplomatico pour noël 2017
Nouveau coffret rhum Diplomatico pour noël 2017

Diplomatico édite un tout nouveau coffret rhum pour les fêtes de fin d’année. Ce nouveau coffret Diplomatico avec son packaging qui fait mouche fera sans aucun doute quelques émules : valise diplomatique en métal aux couleurs de la marque.

Le coffret contient une bouteille de rhum Diplomatico 12 ans. Disponible en novembre sur la Boutique du Rhum au tarif de 44 € pour les fêtes.

The distillery Collection, deux nouvelles cuvées exclusives

Ma petite virée au Salon Expert de Dugas lundi 2 octobre 2017 m’a permis de découvrir les deux nouvelles cuvées Diplomatico de la nouvelle gamme The Distillery Collection :

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Je vous laisse découvrir le pitch de la maison Diplomatico sur leur deux nouveautés :

« Ces deux rhums de dégustation ont été pensés pour les amateurs ayant déjà une certaine culture générale du monde du rhum, ou simplement des exigences élevées quant au mode d’élaboration des spiritueux qu’ils choisissent.

Chacune des deux cuvées de The Distillery Collection est élaborée selon un unique mode de distillation, caractéristique de la distillerie Diplomatico : Batch Kettle et Colonne Barbet. »

Voyons en détail quels sont les particularités de ces 2 rhums qui sont en quelques sorte une déconstruction du célèbre Reserva Exclusiva, puisqu’ils font partie de l’assemblage.

N°1 l’alambic Batch Kettle : C’est un système de distillation discontinu semi-artisanal qui se compose d’une cuve et d’une colonne qui remplace le col de cygne des alambics à repasse (Pot Still). Le rhum obtenu présente des arômes doux et fruités (fruits rouges) et de notes de banane. Le vieillissement apporte des arômes boisés et légèrement caramélisés.

N°2 l’alambic Barbet : Ce système est composé de 2 colonnes, la colonne de distillation Barbet en cuivre et la colonne de rectification qui permet de séparer les éléments (esters et aldéhydes) des autres composants indésirables. Le rhum obtenu révèle des arômes de fruits tropicaux avec un profil plutôt sec et quelques notes d’agrumes frais. Le vieillissement lui apporte de délicates notes de fruits secs.

Retrouvez ces 2 éditions « Distillery collection » à découvrir sur la boutique en ligne du rhum, n°1 Batch Kettel et N°2 Barbet

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Rhum, Nouveautés de l’automne 2017 – Rhums blancs A 1710 et Cuvée « La Tour de l’Or 2005 » de Chantal Comte


Quelques nouveautés  – nouveaux rhums, coffret rhum, actualité des distilleries – m’ont interpellé depuis cette rentrée 2017. Je vous propose un petit tour d’horizon…

A 1710 : la nouvelle distillerie de Martinique dévoile deux rhums blancs bio

Depuis dix ans, Yves Assier de Pompignan s’est s’attelé à créer une marque de rhum alliant tradition et modernité.

Le résultat : la naissance d’une nouvelle distillerie en Martinique en décembre 2016, la distillerie A 1710. Une petite révolution dans le monde du rhum…

La distillerie A1710 sort deux nouveaux rhums blancs bio
La distillerie A1710 sort deux nouveaux rhums blancs bio

Deux nouvelles cuvées de La Perle dont la production est de 1600 bouteilles sont commercialisées depuis septembre 2017.

Le rhum Perle Rare R579 et  le rhum Perle Rare B69-566, deux références bio, issues de cannes bio produites à l’Habitation du Simon, près de la distillerie A1710.

Les appellations n’ont pas été choisies par hasard : il s’agit tout simplement du nom des variétés de cannes dont ces deux rhums sont issus :

  • canne bleue : B69-566
  • canne rouge : R579

Un article est en préparation pour vous en dire plus sur cette nouvelle distillerie de l’île aux fleurs et les rhums qu’elle produit.

La Cuvée « La Tour de l’Or 2005 » de Chantal Comte

La collection des rhums Chantal Comte s’étoffe en cette rentrée 2017 avec la Cuvée « la Tour de l’Or 2005 », un « Brut de Fût, single cask », édité à seulement 515 bouteilles numérotées.

Rhum La Tour de l'Or Millésime 2005 - Brût de Fût
Rhum La Tour de l’Or Millésime 2005 – Brût de Fût

Chantal Comte est depuis 35 ans le chantre des grands rhums. Reconnue par le collectionneurs du monde entier, elle a inventé un métier dans le whisky et qui restait à créer dans le rhum : le métier de Blender/Bottler (Assembleur/Embouteilleur), sous sa marque « Chantal Comte ».

Découvrez la suite de ma revue prochainement sur le blog : à découvrir, les nouveautés Diplomatico, Compagnie des Indes, Toucan, Manutea, Dos Maderas et l’arrivée d’une nouvelle et belle gamme signée La Maison du Rhum.

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Atelier dégustation accord Rhum et foie gras le 13 octobre 2017


Parmi les ateliers dégustation les plus attendus de la rentrée, le très prestigieux atelier dégustation Rhum et Foie gras qui aura lieu le vendredi 13 octobre 2017 à partir de 19h30 à l’Atelier des Foies Gras du Ried à Ichtratzheim, petit village situé à 15 mn de Strasbourg, en Alsace.

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Soirée dégustation Rhum et Foie gras à 15 km au sud de Strasbourg à l’Atelier des Foies Gras du Ried

 

Atelier dégustation Rhum et Foie gras à 15 mn seulement de Strasbourg

Cette soirée rhum et foie gras, unique en Alsace est en préparation depuis cet été avec Marc Grossman à la tête de La maison LES FOIES GRAS DU RIED.

Cette maison, fondée en 1985 à Ichtratzheim près de Strasbourg, perpétue la tradition alsacienne et propose foies gras et terrines d’Alsace. Savoir-faire artisanal et respect des traditions sont les maîtres mots de cette adresse incontournable en Alsace. LES FOIES GRAS DU RIED sont également membre du Collège culinaire de France.

Une soirée rhum conviviale ouverte aux gourmets et gourmands

Cette soirée exceptionnelle sera placée sous le signe de la convivialité, du partage, de la découverte et de la bonne humeur.

Elle est accessible à tous, débutants, amateurs de rhums, curieux à l’affût d’alliances gustatives inédites, gourmets avides de découvrir de nouveaux territoires gustatifs…

Fins gourmets ou amateurs, découvrez le rhum et le foie gras comme vous ne les avez jamais imaginés.

Votre soirée Rhum et Foie Gras à Ichtratzheim le 13 octobre 2017 : demandez le programme !

Voici les informations essentielles de votre atelier dégustation :

Date : Vendredi 13 octobre 2017
Horaire : De 19h30 à 21h00

Lieu et adresse de l’évènement : Les Foies Gras du Ried – 37, rue du château – 67640 ICHTRATZHEIM – Alsace

Tarif : 40 €/personne en prévente sur Boutique-Rhum.com

Animation : Hervé Midou, expert et fondateur du Rhum Club Alsace, RHUM Concept et Boutique Rhum

Autres informations à connaître : A l’issue de cette soirée, vous bénéficiez d’une réduction de -10% sur le tarif public des rhums dégustés et foies gras, livraison gratuite incluse. Achat possible sur place.

Réservation : Sur le site Boutique Rhum ou en appelant le 09.77.32.96.97

Retrouvez toutes les dates des prochaines dégustation jusqu’en décembre sur Strasbourg et environs.

 

 

Calendrier de l’avent du rhum : Ouverture des pré-ventes 2017, c’est parti !


Décembre, le froid, la grisaille ! Pour chasser le blues qui risque de vous guetter à l’approche de l’hiver, offrez-vous une bonne dose de soleil en ouvrant chaque jour une nouvelle fenêtre de votre calendrier de l’avent du rhum. Programme réjouissant n’est-ce pas ?

Calendrier de l'avent du rhum
Calendrier de l’avent du rhum – Un coffret cadeau rhum original

Un calendrier de l’avent original

Le principe est simple : tout comme un calendrier de l’avent classique, à chaque case correspond une mignonnette de 2 cm de rhum, soit au total 24 rhums différents à déguster.

Rhums blancs, rhums ambrés, rhum vieux. Style français, anglais, espagnol. Rhums doux, rhums intenses.  Ce calendrier de l’avent est le cadeau idéal à s’offrir ou à offrir pour découvrir un maximum de nouveaux rhums, leur diversité et leur richesse aromatique.

24 jours de rhum : un bon remède anti-grisaille !
24 jours de rhum : un bon remède anti-grisaille !

Pré-ventes du calendrier de l’avent du rhum sont ouvertes

Les pré-ventes de ce calendrier pas comme les autres sont désormais ouvertes ! Cliquez ici pour réserver.

N’attendez donc plus pour réserver. L’année dernière, en 2016, les calendriers de l’avent ont rencontré un succès incroyable. Mon petit doigt me dit que cette année, ils vont encore partir comme des petits pains….

Les surprises derrière les fenêtres du calendrier de l’avent…Chutt, c’est une surprise !

A la Boutique du rhum, nous avons fait le choix de ne rien dévoiler sur ce qui se cache derrière les fenêtres du calendrier de l’avent du rhum. Non, non, on ne vous dira rien !

Bon, bon, ok, je peux tout de même vous dévoiler quelques marques de rhum que vous pourrez déguster : Ron Esclavo, Worthy Park, Tres Hombres, Bristol spirits….

Non, non, pas la peine d’insister, je n’en dévoilerai pas plus…. 🙂

Mais que contient exactement le calendrier de l’avent du rhum ?

Le calendrier de l’avent :

  • se présente sous la forme d’une box en carton élégamment désignée (regardez en dessous, elle a du style, n’est-ce pas ? )
  • se compose de 24 petites bouteilles de 2 cl chacune contenant des rhums de différents pays
  • contient un verre à dégustation
  • et cerise sur la box, vous y trouverez une carte « dégustation ».
La rhum box qui va cartonner !
Une box cartonnée et stylée qui contient 24 mignonnettes de rhums de tous les pays, de tous styles. Sympa pour attendre noël…

Bref, le top du top pour un cadeau à offrir et/ou à s’offrir à soi-même. Charité bien ordonnée commence toujours par soi-même ! 😉

Découvrez dès maintenant cette nouveauté sur la Boutique du rhum

 

 

A la recherche du rhum authentique ?


photo DR
photo DR

Cette question qui a récemment été posée sur le groupe Facebook de la Confrérie du rhum a alimenté les commentaires pendant quelques jours. Les réponses fournies sont plutôt intéressantes, et de nature à réflexion, c’est pourquoi j’avais très envie d’y revenir. Il n’y a pas de réponse unique, mais une multitude de possibilités. Autant que de styles de rhums ?

Si l’on examine la question sous l’angle étymologique, le Larousse nous dit.

Authentique : Dont l’exactitude, la vérité ne peut être contestée. Donc ça nous ramène à la définition de rhum et si on va voir une nouvelle fois sur le Larousse… Surprise !

Rhum : Eau-de-vie obtenue par la fermentation alcoolique et la distillation des mélasses de canne à sucre ainsi que d’autres sous-produits de la fabrication du sucre de canne. Bon ces gens là n’y connaissent rien au rhum. Pour une meilleure définition je vous invite à consulter wikipedia (https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum) qui à défaut d’être exhaustif démontre la complexité à définir le rhum. Alors je préfère parler des rhums plutôt que du rhum. En France c’est la règlementation européenne qui s’applique.

Bon et alors c’est quoi un rhum authentique !

Parmi les réponse formulées, il y a forcement un rapport au temps voir à l’ancien temps (un rhum comme autrefois) donc un rhum issu de mélasses ? Ben oui forcement… ou alors un rhum qui respecte la matière première et le travail effectué aux champs (de canne). D’autres propositions de définition tiennent compte de l’aspect artisanal de la distillerie qui sera de préférence de petite taille. Le qualificatif d’authentique, rappel aussi que l’origine ou l’indication de provenance du rhum doit être indiquée et bien évidement réelle. Tant qu’on y est un rhum authentique est sans colorant (caramel autorisé par la législation européenne pour uniformiser la couleur), sans aromatisation, sans ajout de sucre, si possible sans filtration et mis en bouteille à la distillerie ! Pourquoi pas un full proof 65% aussi et vieilli uniquement en fût de chêne neuf… Tiens ça commence à ressembler à la dernière cuvée de la confrérie HSE 2007 !?

cuvée 2007 confrerie du rhum

D’autres exemples de rhums authentiques ou proches de cette ébauche de définition ?

Et bien les rhums de la Compagnie des Indes s’en approchent assez dans l’esprit avec la collection single cask (embouteillages de fût uniques de rhums millésimés distillerie par distillerie), bien qu’ayant subi un vieillissement majoritairement continental. L’influence est évidente sur le style du rhum et ses notes aromatiques, les échanges au sein des fûts s’en trouvent modifiés par le climat plus frais à comparer avec les latitudes tropicales.

Parmi les rhums de tradition britannique, les rhums de La Barbade de chez Mount Gay et Foursquare proposent des rhums issus de mélasses de canne cultivées sur l’île, avec une volonté de travailler la séparation des distillats. Demarara Distillers au Guyana possède aussi une richesse d’un point de vue de son héritage culturel, une collection d’alambics unique. Le Guyana est un territoire avec de grandes plantations de canne à sucre pour l’industrie sucrière, le pays fournit des mélasses pour de nombreux pays producteurs de rhum. Malheureusement cette authenticité potentielle ne se traduit pas dans les embouteillages officiels de la marque El Dorado, c’est bien dommage…

Du côté des rhums de tradition espagnole, la notion d’authenticité se situe, par héritage, dans le procédé de vieillissement et d’élevage. Au crédit de certaines distilleries, on peut noter pour Abuelo au Panama par exemple, l’exploitation des plantations de canne locales du Panama pour la fabrication des mélasses. Et le recours à la méthode Solera, bien que partie intégrante et traditionnelle de la culture hispanique, n’est pas systématique chez eux. D’une manière générale les rons gagnerons en lisibilité et donc en authenticité si les marques s’unissent dans un effort communs pour la création d’un label calqué sur le label ACR, qui sans être parfait permet d’initier une démarche convergente.

rhums St James

Enfin les rhums agricoles ou issus de pur jus de canne correspondent presque logiquement pour nous français à la qualification d’authentique, de par notre culture de l’AOC et des notions de terroir. Pourtant si l’on regarde les dernières tendances et les innovations du côté des finish de nos rhums pur jus de canne, il s’agit plutôt d’introduire une vision moderne à opposer à la tradition. La qualité gustative finale du rhum n’est pourtant pas remise en cause par cette rupture avec l’héritage culturel. Et pour explorer l’authenticité des rhums de pur jus, je vous suggère par exemple les rhums Depaz, La Favorite ou encore Chamarel qui chacun dans leur style apportent leur pierre à l’édifice des rhums authentiques.

En guise de conclusion je reprends les propos de confrères qui situent l’authenticité d’un rhum sur la durée, l’histoire et l’héritage culturel. Les traditions qui se perpétuent au fil des années et qui permettent de voir un style s’affirmer participent à l’authenticité, que ce soit en fonction d’un pays ou à plus petite échelle d’une distillerie. Chaque maison travail à l’élaboration d’un style d’une signature du maitre de chais, l’authenticité c’est tout simplement respecter sa propre identité et ses origines.