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Rhum d’exception pour les fêtes : le rhum Cockspur 12 ans

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Et voilà, c’est parti pour ma série de billets intitulée « Rhum d’exception pour les fêtes » et je commence en beauté avec un rhum vieux que j’adoooooooooooooore, le rhum Cockspur 12 ans.

Rhum Cockspur 12 ans – Rhum vieux de la Barbade

Sa richesse, son intensité aromatique, sa complexité, son fruité, sa finesse : voici ce qui m’a séduit lorsque j’ai dégusté le rhum Cockspur 12 ans pour la première fois !

Ce rhum d’exception a été un coup de coeur et j’irais même plus loin, un coup de foudre !

Produit sur le terroir riche de la Barbade (vous savez, là où le tout premier rhum a été créé au 17ème siècle), le rhum Cockspur 12 ans est avant tout un rhum de fin de repas, idéal pour clôre en repas de fête en beauté, réveillon de noël et réveillon du jour de l’an…

Son côté chaleureux, ses notes d’agrumes confit et d’épices (pointe de clou de girofle) s’inscrit à la perfection dans l’esprit de noël !

Vous l’avez compris, ce rhum Cockspur 12 ans est l’invité rêvé de vos fêtes de fin d’année….

Retrouvez moi prochainement sur le Guide du rhum pour découvrir un nouveau rhum d’exception pour les fêtes !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Les grands rhums de tradition anglaise : rhum Appleton

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Après les rhums Mount Gay, découvrons aujourd’hui un autre grand nom du rhum de tradition anglaise : le rhum Appleton qui incarne le rhum jamaïcain à la perfection ! Le rhum Appleton fait partie du cercle très fermé des meilleurs rhums du monde…un must à découvrir !

Depuis 1749, Appleton Estate Company produit du sucre et du rhum au coeur de la Nassau Valley, un cadre verdoyant et chaleureux où prospère la canne à sucre.

C’est ici au sein de la Nassau Valley que Appleton Estate a perfectionné son art de la fabrication du rhum.

Le style jamaïcain est caractéristique et s’illustre par la fermentation et l’utilisation des dunder, c’est-à-dire les lies de fermentation desséchées sous le soleil qui donnent une grande concentration aromatique au moût fermenté avant la distillation.

Depuis très longtemps, Appleton Estate est fidéle à cette méthode de fabrication de son rhum. Comme la plupart des autres producteurs de rhums anglais, Appleton Estate distille soit en grand alambic à repasse, soit en colonne continue.

Joy Spencer est la master blender, la seule femme qui occupe ce poste en Jamaïque.

Les meilleurs rhums Appleton sont :

– le rhum Appleton Reserve (au moins 8 ans d’âge),
– le rhum Appleton Estate V/X qui est un assemblage de quinze rhums dont l’âge est compris entre 5 et 10 ans d’âge d’où son nom.

Ces deux rhums Appleton s’apprécieront en digestif et en cocktail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

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Les grands rhums de tradition anglaise : rhum Mount Gay

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Pour inaugurer cette rubrique consacrée aux meilleurs rhums du monde, je vous propose une petite sélection des plus grandes distilleries, des plus grands rhums de tradition anglaise dont la réputation d’excellence n’est plus à faire.

Aujourd’hui, arrêtons-nous un instant sur un rhum historique : le rhum Mount Gay, certainement l’un des plus vieux rhums au monde.

L'un des meilleurs rhums au monde

 

RHUM MOUNT GAY – La Barbade

Créée en 1703, la Mount Gay Rum Refinery est la plus ancienne distillerie encore en activité au monde. D’ailleurs, si vous vous souvenez l’un de mes billets consacrés à l‘histoire du rhum, c’est à la Barbade que tout a commencé.

A la Barbade, c’est une vraie fierté nationale !

Pour les rhums Mount Gay, les fermentations durent 72h et sont effectuées à partir de levures sélectionnées. La distillation se fait en Coffey still (alambic à colonne) en alternance avec les trois superbes pot stills (alambic à repasse de style cognaçais) en cuivre et il y a plus de 60 000 barriques de vieillissement en stock.

Depuis 1989, les rhums Mount Gay appartiennent au groupe Rémy Cointreau et ils rayonnent sur les cinq continents.

Le rhum Mount Gay Extra Old est une référence parmi le rhum aujourd’hui, une valeur sûre à posséder dans son bar !

Dans un prochain billet consacré aux grands rhums de tradition anglaise, j’évoquerais un autre grand nom du rhum de tradition anglaise basé sur les terres de Jamaïque…vous avez deviné ?

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.