Le Rhum Fest Marseille est une initiative de l’équipe du Rhum Fest Paris (Anne Gisselbrecht et Cyrille Hugon) qui se sont associés pour le coup aux équipes de Bariana (Guillaume Ferroni).
Le rhum est déjà dans le Sud
Cyrille nous en explique les éléments déclencheurs : « A regarder les statistiques de visite du Rhum Fest Paris, on s’aperçoit facilement que le sud de la Loire ne se déplace pas à la capitale. Et pourtant, nos visites fréquentes de la région – Anne est varoise- nous le démontrent toutes les semaines : l’engouement pour le rhum, lui, a bien passé la Loire dans l’autre sens, avec une typlogie de rhums parfois encore assez simple, mais une vraie curiosité comme le prouvent les nombreux clubs qui se sont créés dans la région. » Ce que Anne confirme : « tous les cavistes que je visite ou fréquente dans la région me le clament : ils se font littéralement dépouiller en rhum. Je les vois régulièrement pour leur déposer Rumporter qui lui aussi part comme des petits pains. En réfléchissant à la question, ça nous a semblé évident que si nous devions faire quelque chose dans le Sud, ce serait à Marseille. Parce que Marseille est, au niveau transport, au coeur de la région qui va de Montpellier à Nice, parce que Marseille est en pleine mutation et surtout parce que Marseille et le Rhum, c’est une vraie idée légitime, chargée d’histoire. »
Un ancrage local
Rapidement, Anne et Cyrille se sont ouverts du projet à Guillaume Ferroni, le multi-entrepreneur, bartender, producteur de rhum, voyageur, historien amateur et collectionneur qui s’emploie depuis quelques années à réveiller la tradition ‘rhumière’ de la capitale phocéenne. Il n’a pas réfléchi longtemps avant de dire oui.
Comme il l’expliquait en 2015 dans le magazine Rumporter : « Historiquement, avec Bordeaux et Nantes, Marseille était très présente dans le négoce du rhum car c’était l’un des principaux ports d’Europe et une ville très riche en spiritueux avec notamment une vingtaine de marques de rhum au XIXe. J’ai retrouvé dans les archives des vieilles maisons les traces de Manikou, un « Pur Martinique », de Old Manada, du Saint Dyck, le rhum du syndicat des débitants de boisson, du Martinico et bien sûr … il y a Saint James. Parallèlement, la ville possédait dans ses murs une filière sucre, très connue aujourd’hui, Saint-Louis, qui valorisait ses mélasses en les distillant. Plusieurs facteurs expliquent la disparition du rhum au cours du XXe siècle : le retour de la vigne, la baisse d’activité des ports. Et c’est cette tradition que je m’emploie à réveiller aujourd’hui ».
Marseille et le rhum, une vieille histoire
Avec un tel partenaire, Anne et Cyrille ne pouvaient que monter un salon qui soit un hommage à la ville et à son histoire « rhumière ». Le lieu a donc été choisi en rapport avec cette dimension historique. Ce sera donc le Palais des Arts du Parc Chanot, bâtiment d’inspiration néo classique-art déco et égyptien, construit en 1922, pour l’exposition coloniale, qui accueillera les visiteurs de cette première édition. Au programme, en premier lieu, une expo historique montée conjointement par Anne, Matthieu Lange, l’historien du rhum, et Guillaume, qui pourront s’appuyer notamment sur le fond documentaire réuni par la CCI Provence Alpes Côte d’Azur.
Un plateau d’exception attendu
Mais de rhum, il n’en s’agira pas que sur les murs bien sûr, puisque, au delà des traditionnels et nombreux stands de dégustation (on y attend tous les producteurs / distributeurs de France et d’au delà), les organisateurs ont prévu un certain nombre d’animations originales pour égayer cette édition provençale : un Waï bar aux accents méditerranéens, la création d’inédits en partenariat avec les marques qui auront accepté de jouer le jeu : cuvées spéciales et cocktails vieillis en fût dans les caves du Château des Creissauds (qui héberge déjà les fûts de rhum de Guillaume) et, bien sûr, une série de master classes dont le programme sera communiqué très prochainement.
On y espère une intervention du maestro Luca Gargano, en tant que voisin, puisque Gênes n’est qu’à quelques heures de train de Marseille. En parlant de voisinage, la volonté des organisateurs est de créer un évènement qui ait un vrai ancrage local en travaillant avec des équipes régionales comme la société Oz cocktail, de Luca Finateu qui proposera le service de ses bartenders pour les marques, les dynamiques bartenders de Montpellier mais aussi des artisans comme le glacier Jérôme Cellier, auquel ils réfléchissent pour une glace au rhum inédite.
Sachez enfin, qu’une boutique richement achalandée sera ouverte pendant toute la durée du salon. Un vaste programme donc, de nature à attirer les amateurs de la région.
Infos pratiques
Rhum Fest Marseille
Pavillon des Arts du parc Chanot
1 rond point du Prado – 13 008 Marseille
Dimanche 6 novembre de 11h à 19h : Journée publique
Lundi 7 novembre de 10h à 18 : Journée Professionnelle
Billets disponibles sur www.rhumfestmarseille.com
La distillation est un procédé très ancien développé pour la médecine au Moyen Orient dès le VIIIème siècle. La distillation permet de séparer différentes substances par évaporation et concentrer l’alcool contenu dans le liquide.
Guillaume Ferroni est un barman reconnu qui officie dans la région de Marseille depuis 15 ans environ. Après avoir réalisé de brillantes études de commerce, il se passionne pour les rhums et constitue une collection personnelle. C’est alors que le virus du bar et des cocktail s’empare de lui, il fait alors l’acquisition du domaine des 
Cependant Guillaume Ferroni en retire de nombreux enseignements, et décide de passer aux travaux pratiques chez lui au domaine des 
Après 4 jours de fermentation, 2 passes de distillation dans un alambic de 200l puis 100l, Guillaume Ferroni obtient son premier rhum blanc artisanal en 2015 qu’il est venu nous présenter au Rhum Fest 2016 à Paris. Ce précieux et rare Guildive 1800 a été baptisé ainsi pour ses similitudes avec les rhums des années 1800 aux Antilles, et il est embouteillé dans un flacon très »vintage ».
New Grove fait définitivement partie des marques de rhum qui innovent dans le bon sens du terme. Située sur l’Ile Maurice, ses rhums sont élaborés à partir de mélasses et non de pur jus, c’est typiquement ce que l’on est en droit de qualifier de rhums traditionnels.
Le Guide du Rhum 