Le rhum (Ron) Abuelo est la propriété de la famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers le pays. C’est Don José Varela Blanco qui en 1908 crée la sucrerie dans l’Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est crée plus tard en 1936. Abuelo est actuellement l’employeur principal du pays depuis 3 générations.
Les rhums Abuelo sont élaborés à partir des meilleures variétés de canne à sucre, chaque production commence par la sélection de mélasse et de miel de canne. Différents rhums suivent le procédé de distillation en colonne pour être par la suite assemblés entre eux et mis en vieillissement selon la méthode traditionnelle de la solera ou en vieillissement statique en ex-fût de bourbon. Il en résulte sans doute le secret de cette typicité fort plaisante.
Grâce à son savoir faire et le soin particulier apporté dans l’assemblage des rhums Abuelo, de nombreux experts internationaux recommandent le rhum Abuelo parmi les meilleurs rhums du monde. On raconte que le canal de Panama fut construit dans le but d’expédier les rhums Abuelo à travers le monde ! Qui oserait dire le contraire ?
Je vous propose une vidéo de présentation des rhums Abuelo du Panama
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Depuis 1872, date de la fondation de la distillerie des rhums Matusalem à Santiago de Cuba, la tradition se transmet au sein de la famille Alvarez. C’est maintenant Claudio Alvarez (5ème génération) qui est propriétaire et héritier du style cubain original de la marque Matusalem.
Dans les années 1930 , Matusalem devient la première marque de rhum à Cuba, et jusque dans les années 60 le rhum Matusalem connait un grand succès. Mais l’arrivée au pouvoir de F. Castro bouleverse le pays et la famille Alvarez est contrainte à l’exil en République Dominicaine.
Renaissance des rhums Matusalem
Claudio Alvarez s’établit en République Dominicaine et relance la marque Matusalem fondée par ses arrière grands parents, au début des années 1990. Début des années 2000 le rhum Matusalem est reconnu comme rhum de grande qualité et remporte de nombreuses médailles dans les plus grands concours internationaux avec le Matusalem gran reserva 15 ans.
Matusalem, l’affirmation du rhum de style cubain
La distillation en alambic à colonne des rhums Matusalem élaborés à partir de mélasse, produit des rhums légers. C’est lors de la mise en vieillissement que la magie opère, c’est là toute l’identité des rhums de tradition espagnol. A cette étape essentielle du processus, on comprend que le savoir faire des « Maestros roneros » force le respect au sein des distilleries de rhum. La technique de maturation en cascade dite méthode solera permet de marier les plus jeunes rhums progressivement avec les plus vieux.
Un style propre aux rhums Matusalem
La marque de rhum Matusalem sélectionne d’anciens fût de chêne blanc de 200 litres ayant contenu du bourbon. Ce choix permet d’obtenir un bon rapport entre le volume de rhum et la surface d’échange constituée par l’enveloppe du fût. En effet, le bois est suffisamment poreux pour permettre le passage de l’air, tout en maitrisant l’évaporation, la fameuse part des anges !
Les fût sont également brulés avant leur remplissage, ceci dans le but de développer des arômes souhaités comme la vanille, les fruits secs et le caramel lors du lent vieillissement.
La mise en bouteille a lieu selon des règles établies il y a près de 140 ans par la famille Alvarez, et selon le rhum recherché par le Maestro Ronero. Vous vous doutez bien que le Matusalem Gran Reserva 23 demande un travail de la méthode solera légèrement différente d’un Matusalem solera 7. A chaque fois la méthode solera est utilisée, c’est simplement les paramètres comme le nombres d’étages de fûts, parfois l’origine des fûts, ou le brûlage des fûts qui permet d’obtenir ces différences importantes dans le verre.
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Aujourd’hui je vous propose de découvrir l’habitation Botucal au coeur du Venezuela. C’est dans cet endroit, à la pointe de la Cordillère des Andes, qu’est élaboré le rhum Diplomatico. Suite à mon billet sur l’AOC rhum du Venezuela, j’avais l’envie de vous faire partager la visite dans l’antre du Diplomatico reserva exclusiva.
Dans cette vidéo, retrouvez tout ce qui fait le charme de ce rhum si particulier.
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Cette vidéo retrace admirablement l’histoire de Saint James, l’élaboration et vieillissement des rhums au sein des chais. C’est une invitation au voyage à la Martinique, que je vous propose aujourd’hui en compagnie des rhums Saint James.
En complément, j’ai également fais un billet sur Saint James qui sort une nouvelle gamme de rhums vieux « Réserve privée » avec un 7 ans d’âge, un excellent Saint James 12 ans médaillé au CGA 2013 à Paris, et aussi un rare Saint James 15 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
Les rhums Saint James trouvent leurs origines à St Pierre de la Martinique en 1765, grâce au révérend Père Lefebure. Ce religieux élabore une eau de vie de canne à sucre, appelée guildive ou tafia, d’une qualité jamais atteinte.
En 1763, le roi Louis XV donne à la Martinique le droit d’exporter son rhum. A l’époque le seul pays capable de l’acheter était la Nouvelle-Angleterrre, les Etats-Unis d’aujourd’hui. En 1765, lors de la création de la distillerie, il a été décidé que ce rhum s’appellerait Saint James : Nom à forte consonance anglo-saxonne qui bien évidement facilitera le succès du rhum Saint James.
En 1882 la marque de rhum Saint James est déposée ainsi que la forme caractéristique de la fameuse bouteille carrée, première au monde, conçue pour être entreposée facilement dans la cale des navires. Cette forme de bouteille de rhum permet alors une diminution importante de la casse lors de grandes tempêtes en mer.
En mai 1902, surgit une véritable catastrophe pour l’île de la Martinique. L’éruption de la Montagne Pelée anéantit la ville de Saint-Pierre et la distillerie Saint James qui sera reconstruite finalement sur le site actuel de Sainte-Marie. Saint James est une distillerie qui « fume » selon l’expression Martiniquaise qui évoque le fait qu’elle est depuis toujours en activité.
Tous les rhums Saint James sont des rhums agricoles issus de la fermentation puis de la distillation du pur jus de canne à sucre. Ce mode d’élaboration, reconnu comme AOC rhum de la Martinique, confère aux rhums Saint James des notes très aromatiques, fruitées, parfaitement aptes au vieillissement en fûts de chêne.
C’est avec fièreté que Saint James propose maintenant de découvrir une gamme complète de rhum vieux « réserve privée » allant du Saint James 7 ans à l’exceptionnel Saint James 15 ans présentés dans d’élégants coffrets de bois, la grande classe ! Le rhum Saint James « réserve privée » 12 ans a obtenu la médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2013.
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Le rhum (Ron) Abuelo est la propriété de la famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers le pays. C’est Don José Varela Blanco qui en 1908 crée la sucrerie dans l’Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est crée plus tard en 1936. Abuelo est actuellement l’employeur principal du pays depuis 3 générations.
Le Guide du Rhum 