Idées de cadeaux pour noël : Mon top 5 des rhums agricoles à offrir


Bon, cela ne fait aucun doute, Noël approche ! Yeah ! 🙂

Cette belle période avant noël est si magique pour nous tous, petits et grands qui ne rêvons que d’une chose : que nos vœux les plus secrets se réalisent en découvrant sous le sapin le(s) cadeau(x) de noël de nos rêves ! 

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Alors, si vous êtes de passage sur le blog du rhum et plus particulièrement sur ce billet consacré aux idées de cadeaux pour noël, ce n’est pas peut être pas un hasard. Vous cherchez peut être à exaucer le rêve secret d’un de vos proches amateurs de rhum…

Et bien, s’il est amateur de rhum agricole, je vais tenter de vous y aider en vous proposant mon top 5 des rhums agricoles à offrir (ou à s’offrir bien évidemment, y a pas de mal à se faire du bien !).

Mon Top 5 des rhums agricoles pour faire des cadeaux de noël de rêve !

Avant de parler de mon top 5, j’aimerais vous rappeler ce qu’est le rhum agricole. Juste histoire de se rafraichir la mémoire.

Le rhum Agricole, spécificité bien française s’appelait rhum z’habitant autrefois. C’est un alcool de canne produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Le rhum traditionnel, quant à lui, est élaboré à partir de mélasse.

Le rhum agricole est distillé dans certains pays des Antilles ou les départements d’Outre-Mer (Martinique, Guadeloupe et Marie-Galante, ainsi qu’à l’île de la Réunion dans l’Océan Indien et la Guyane française .

Pour le top 5 des rhums agricoles à offrir à noël, démarrons sans plus attendre la sélection.

  • Rhum Trois Rivières Cask Strength 2006 – 50 cl – 55,5° – Martinique – Cette cuvée est issue d’une année de production exceptionnelle. Ce rhum est un vrai coup de cœur qui m’a séduit par sa complexité, sa puissance, sa richesse aromatique et enfin son expression boisée originale. Cette originalité est dû au vieillissement en fûts de chêne neufs originaires de l’état du Missouri, ce qui est peu commun dans le monde du rhum. Le nez est très expressif sur l’anis, pin résineux et le pain d’épices. La bouche est sur les épices, le poivre, le miel, le pain d’épices et se développe sur le cacao et le tabac blond de Virginie.3rivieres-2006
  • Rhum Damoiseau Cuvée SubPrime 2008 – 70 cl – 47,9° – Guadeloupe – J’ai sélectionné ce Damoiseau 2008 pour son rapport qualité prix plaisir et sa longueur en bouche exceptionnelle. En bouche, ce sont les notes de fruits cuits (pruneau, fruits compotés), de vanille et de boisé qui dominent. La finale est longue et complexe.

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  • Rhum JM VSOP – 70 cl – 43 % – Martinique – Le rhum JM VSOP est dans mon top 5 pour une bonne raison : son caractère authentique est très représentatif du style agricole AOC Martinique. Ce rhum JM VSOP a vieilli au minimum quatre années en fût avant sa mise en bouteille. Fraicheur et équilibre le caractérisent. En bouche, vous retrouverez des notes de vanille et cannelle, de fruits confits. Une belle longueur en bouche permet d’apprécier longtemps ce savoureux nectar.

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  • Rhum La Mauny XO – 70 cl – 40% – Martinique. Il rejoint mon top 5 des rhums agricoles pour son style terriblement gourmand. Tout l’art de l’assemblage s’exprime dans ce rhum vieux La Mauny XO qui réunit des eaux-de-vie de plus de 6 ans d’âge, comme l’exige l’AOC. Ce rhum extra vieux appelé aussi hors d’âge, est boisé, vanillé, fruité (fruits cuits). La finale est longue, moelleuse et épicée.

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  • Rhum Saint Etienne 2004 Small Cask – 70 cl – 43% – Ce rhum HSE 2004 se devait d’être dans mon top 5 des rhums agricoles à offrir à noël pour son style viril et sa puissance exceptionnelle. Celle-ci est dûe au vieillissement hors du commun dans des mini-fûts de chêne du Limousin de 55 litres. Fraîcheur, onctuosité, équilibre caractérisent cette cuvée en édition limitée. Les notes de fruits à l’alcool, de boisés délicats et d’épices rares se dévoilent au palais avec beaucoup d’harmonie. Magnifique !

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Voilà pour mon top 5 des rhums agricoles à offrir ou à s’offrir à noël !

Cette sélection contient des must have, des pépites qui ravissent le palais….alors n’hésitez à venir piocher dans cette sélection pour choisir un cadeau à un proche, un(e) ami(e), un collègue amateur de rhums agricoles pour toutes les occasions (anniversaire, pot de départ, remerciement…) !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Ateliers dégustation « Rhum Concept » à Strasbourg


Cet été, larguez les amarres et embarquez pour la destination des rhums du monde, avec Hervé Midou fondateur du Rhum Club Alsace.

Amateur de rhums, venez vous initier et compléter vos connaissances sur le rhum accompagné par un expert. Perçons ensemble les secrets de cette eau de vie de canne à sucre, fascinante à la fois par provenance et sa palette aromatique. Accessibles à toutes et à tous, Les ateliers « Rhum Concept » sont  synonymes de détente et de convivialité.

 

Les points forts des ateliers « Rhum Concept » :

  • Soirées organisées chaque mois à Molsheim de février à novembre, sauf en août. (Voir les dates sur le site)
  • Atelier de 1 à 2 heures avec 4 à 6 rhums en dégustation. Des rhums de tous styles élaborés à partir de jus de canne ou mélasse.
  • Découverte des origines du rhum et de ses secrets de fabrication.
  • Perfectionnement et cours de dégustation des rhums en mettant des mots sur les sensations gustatives.
  • Accords gourmands rhums&chocolat, rhums&fromages…
  • Atelier « blending session » création d’un assemblage comme un véritable maître de chai.
  • Remise d’un certificat d’ambassadeur du rhum !

Dates et lieu:

Pour vous tenir informé des prochains cours de dégustation, consultez le site Rhum-concept.com et la page FB https://www.facebook.com/pg/RHUMConcept/events/

Les inscriptions se font uniquement sur www.boutique-rhum.com et les réservations sont limitées à 20 participants pour privilégier les échanges. Renseignements au 06.87.54.52.23 ou par mail à rhumconcept@sfr.fr

Herve Midou A propos d’Hervé Midou

Depuis plus de 10 ans, mes rencontres et mon parcours ont contribué à développer mon expertise des spiritueux et des rhums en particulier.

  • 2002 : Certification de conseiller professionnel en vins et spiritueux.
  • 2007 : Création de Côté Apéritif sarl, spécialisée dans la vente et le négoce de spiritueux.
  • 2011 : Création de Boutique-Rhum.com, première boutique exclusivement dédiée aux rhums.
  • Depuis 2015 : Membre du jury de dégustation du concours international Rhum Fest Awards parmi les experts internationaux.
  • 2015 : Création du « Rhum club Alsace »
  • 2016 : Création d’évènements pour les entreprises et particuliers autour de la connaissance des rhums.

 

C’est avec plaisir que je vous invite en Alsace près de Strasbourg pour assister à l’un de mes ateliers du rhum, en attendant je vous propose de parcourir mes articles et conseils sur guide-rhum.com.

 

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Votez pour la meilleure distillerie de rhum des Caraïbes


Quelle est pour vous la meilleure distillerie de rhum des Caraïbes ? Celle qui pour vous produit le meilleur des rhums , le plus fin des nectars ?

Foursquare Rum Distillery, Distillerie J.M., Appleton Estate, Distillerie Barbancourt, Habitation Clément, Saint-James, Hampden Estate, Angostura, St Lucia Distillers, Mount Gay Rum ?

Comme chaque année, le magazine USA Today propose un concours désignant la meilleure distillerie de rhum des Caraïbes.

En ce moment-même, vous pouvez participer au vote pour désigner votre grande gagnante ! Courrez vite voter pour votre distillerie préférée, la clôture des votes est annoncée pour le 5 février 2018.

Le nom de la meilleure distillerie sera dévoilée le 9 février 2018.

Hâte de découvrir quelle sera l’heureuse élue !

Les Caraïbes tiennent une place importante dans l’histoire du rhum

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Les Caraïbes nous font rêver (surtout en ce moment avec cette pluie qui ne cesse de tomber et ce froid, n’en parlons pas). Situées dans une région au climat tropical chaud, les Caraïbes sont connues pour leurs plages de sable fin paradisiaques.

Une destination de rêve pour nous amateurs de rhum. Heureux veinards que nous sommes ! Nous pouvons savourer notre nectar préféré dans un décor de carte postale ! je referme la parenthèse… 🙂

Les Caraïbes sont donc aussi connues pour le rhum qu’elles produisent sur leurs îles au climat propice, chaud et humide, caractéristiques des zones tropicales. Les Caraïbes pour vous situer tiennent même une place majeur dans l’histoire du rhum.

Les Caraïbes, menées par La Barbade ou encore La Jamaïque, produisent dès le 17ème siècle une eau-de-vie issue de la mélasse, résidu de la fabrication de sucre obtenu à partir de la canne à sucre.

Les producteurs de rhum des Caraïbes ont passé des siècles à parfaire le processus de distillation, de vieillissement et d’assemblage, et nombre des meilleurs rhums du monde viennent des Caraïbes.

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Source : Distillerie Foursquare


 

Quelle est la meilleure distillerie de rhum des Caraïbes ?

Le magazine USA Today vous permettra très prochainement d’avoir la réponse à cette question que nous ne manquerons pas de relayer sur le Guide du Rhum.

USA Today a demandé à un panel d’experts en voyage des Caraïbes de désigner leurs distilleries préférées. Vingt ont été retenues parmi elles, trois distilleries de La Martinique, la distillerie JM, Saint James et l’habitation Clément, réputées pour leur production de rhum agricole AOC.

Le rhum agricole est une particularité réservée aux départements français d’Outre Mer.

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Les distilleries de rhum en lice sont au nombre de 20 pour le concours 2018 :

  1. Appleton Estate – Jamaïque
  2. Distillerie Barbancourt – Haïti
  3. Brugal – République Dominicaine
  4. The Cadushy Distillery – Bonaire
  5. Casa Bacardi – Porto Rico
  6. Cayman Spirits Co – Iles Caïman
  7. Cruzan Rum Distillery – St Croix
  8. Distillerie J.M. – Martinique
  9. Foursquare Rum Distillery – Barbade
  10. Habitation Clément – Martinique
  11. Hampden Estate – Jamaïque
  12. Angostura – Trinidad et Tobago
  13. John Walting’s Distillery – Bahamas
  14. Mount Gay Rum – Barbade
  15. Saint James – Martinique
  16. River Antoine Rum Distillery – Grenade
  17. St Lucia Distillers – Saint Lucie
  18. St Nicholas Abbey – Barbade
  19. Toppers Rhum Distillery – Sint Marteen
  20. Westerhall Estate – Grenade

Comment voter pour la distillerie de rhum de votre choix ?

Pour participer au concours 2018 de la meilleure distillerie des Caraïbes, rendez-vous sur le site :

https://www.10best.com/awards/travel/best-caribbean-rum-distillery/

Les distilleries gagnantes, déterminées par votre vote, seront annoncées le vendredi 9 février 2018.

A très vite sur le Guide du Rhum pour en connaître le nom…

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Vous prendrez bien un punch au rhum ?


Le punch, il avance masqué, ce traître ! Oui, je dis bien « ce traître ».

Sous ces airs enjôleurs et innocents, le punch, on le boit comme du petit lait ! Ah, la canaille ! Vous voyez le petit chat, en dessous, c’est pareil. Il a l’air tout mignon, de l’air de celui qui fait pas de bêtises… Détrompez-vous !!!

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C’est comme le punch, il vous endort pour mieux vous avoir !

On se souvient tous du super punch servi lors d’une fiesta entre potes, de l’anniversaire de Tata Huguette ou même encore du pot de départ à la retraite de Bernard organisé par la boite…

Première impression lors de la première gorgée : une cascade de fraîcheur fruitée qui glisse comme du miel dans votre gorge. Un vrai délice. C’est si bon, si désaltérant, qu’on boit le punch comme si c’était un jus de fruits exotiques. Erreur !

Tata Huguette, tout sourire, repère tout de suite que votre verre est vide et rapplique illico pour vous resservir.

« Tu reprendras bien un peu de punch ? », dit-elle en remplissant votre verre à ras bord.
« Oui ! Et comment ! », dites-vous, alors, commençant à ricaner bêtement de tout et de rien…

Sans se méfier, on enfile le deuxième verre ! Puis les suivants…Ca commence à chauffer, là, non ? Et oui, bingo ! Vous êtes fait comme un rat !

Le punch, c’est un traitre mais qu’est-ce que c’est bon et bigrement pratique quand toute la smala débarque !!

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Le punch, c’est un traitre. On le sait bien mais on tombe de temps en temps dans le panneau. Cette fois-ci, vous devriez vous sortir haut la main de ce guet-apens ! Héhé, vous ne vous ferez pas avoir une énième fois !

Le punch est la boisson conviviale par excellence et il a de sacrés avantages, le bougre !

  • Le punch se prépare à l’avance : quand on a dix mille choses à faire en même temps pour préparer le réveillon, ça tombe plutôt bien.
  • Le punch change du champagne et du kir
  • Le punch a une connotation festive et exotique idéale pour installer l’ambiance
  • Et enfin le punch est pratique pour le service : préparé dans de grands saladiers, chacun vient se servir à sa guise

Pour la Saint Sylvestre, on tombe la cravate, on sort les saladiers, le rhum, les jus de fruits et on se lance. Et que la fête commence !

Punch américain, le punch au rhum facile et simple à préparer

Ingrédients du punch américain pour 10 personnes

  • 2 bouteilles de champagne (ou du crémant)
  • 1 verre de rhum (nous avions testé cette recette avec du rhum Don Papa)
  • 200 g de sucre
  • 1 ananas frais
  • glace pilée

Préparation du punch américain

  1. On s’occupe de l’ananas : on l’épluche et on le coupe en fines tranches
  2. On verse ensuite le contenu des bouteilles de champagne dans un grand récipient (saladier, grande carafe…), puis on ajoute le sucre et le verre de rhum.
  3. Au moment du service, de la glace pilée, une petite tranche d’ananas, le punch américain et le tour est joué !

Punch Planteur, le punch traditionnel des Antilles : irrésistible et inratable

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Ingrédients du punch planteur pour 10 personnes

  • 10 cl de sirop de grenadine
  • 50 cl de jus d’orange
  • 50 cl de jus d’ananas
  • 50 cl de nectar de goyave
  • 50 cl de rhum blanc agricole (le HSE blanc que je vous mets en lien est une petite merveille qui sublimera le planteur)
  • 1 citron vert
  • cannelle, muscade
  • Glaçons

Préparation du punch planteur

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier ainsi que les zestes de citron vert
  2. Saupoudrez de cannelle et de noix de muscade
  3. Bien mélanger
  4. Hop au frais durant 4 heures.
  5. Mettez des glaçons dans les verres et servez à l’aide d’une louche

Mon conseil : le punch planteur sera meilleur s’il est préparé la veille.

Sangria créole, pour changer du planteur

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Ingrédients de la sangria créole pour 10 personnes

Préparation de la Sangria Créole

  1. On découpe les fruits tropicaux en petits morceaux que l’on dépose dans un saladier. On y ajoute la gousse de vanille incisée dans la longueur et un soupçon de cannelle.
  2. On ajoute le vin blanc, le jus d’orange, le sirop de sucre de canne, la liqueur amaretto et le rhum blanc agricole. On mélange et on place la préparation au frais pendant 4 heures.
  3. Lorsque le moment de l’apéro arrive enfin, complétez de champagne ou de crémant. Bien mélanger.
  4. Dans chaque verre à vin, mettre des glaçons et servez la sangria créole avec les morceaux de fruits.

Les recettes de punch proposées sont adaptées pour 10 personnes environ. Vous pouvez adapter les recettes au nombre de vos invités en multipliant les dosages indiqués.

Il y a de nombreuses recettes de punch, toutes plus succulentes les unes que les autres.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez même concocter votre propre punch en vous basant sur cette Old Plantation Formula :

  • 1 mesure de douceur (sirops)
  • 2 mesures d’acidité (jus de citron ou citron vert)
  • 3 mesures de force (rhum ou tout autre spiritueux)
  • 4 mesures de rien (jus de fruits, sodas ou eau gazeuse)

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. sachez apprécier et consommer avec modération.

Et si vous poursuiviez votre visite sur le Guide du Rhum ? D’autres articles pourraient vous intéresser :

Des accords mets et rhum pour les réveillons de fin d’année
Comment faire un ti-punch dans les règles de l’art ?
4 cocktails chauds pour survivre à l’hiver

Accord mets et rhum pour les réveillons de fin d’année (Un max d’idées Inside)


Je déclare les festivités de fin d’année ouvertes !

Le compte à rebours a commencé et il va falloir sérieusement penser au menu de noël. Et puis à celui qui enquille juste derrière, celui de la Saint Sylvestre. Chaque année, j’ai le même rituel qui me permet de rentrer doucement dans l’ambiance, dans le très recherché esprit de noël.

Je ressors tous les magazines accumulés ces dernières années, je les consulte, je prends des notes. Je vais jeter un coup d’œil sur Marmiton et sur Pinterest pour m’inspirer des dernières tendances culinaires.

Les réveillons de fin d’année, c’est ce que je préfère !….

Vous faites quoi là ? Vous vous fichez complètement de ce que je suis en train de vous raconter ? Je suis en train de vous raconter ma vie et c’est tout ce que vous trouvez à faire ?

Ok, je vois !

Vous les réveillons, ça vous barbe !

Toujours les mêmes questions qui animent la tribu chaque année avant le Jour J : kir cassis ou champagne, bûche glacée ou bûche pâtissière, toasts briochés, natures ou pain d’épice pour accompagner le foie gras, les huîtres natures, servies avec du citron, une petite sauce à l’échalote ou gratinées ?…

Toujours les mêmes plats qu’on enfile comme des perles tout au long du réveillon jusqu’à s’en faire éclater la panse : foie gras, escargots, plateaux de fruits de mer, huîtres, dinde aux marrons, chapon sauce morilles, bûche…

Comme les morceaux qui passent en boucle à la radio et dont on est gavé jusqu’à l’overdose, vous n’en pouvez plus des réveillons de fin d’année…

Aucune surprise, plus d’inattendu : la flamme s’est éteinte ! Après tant d’années, fini la fougue du début…

Ok, je vois, c’est du sérieux !…

Si pour changer de registre cette année, on faisait zouker le réveillon avec un menu de fête 100% rhum ?

La meilleure thérapie quand on a le blues du réveillon, c’est casser la routine.

Hum, plus facile à dire qu’à faire. Comment on fait pour chasser le blues du réveillon ? :/

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Avec un invité surprise de choix : le rhum ! 🙂

Un invité idéal plein de malice et de fantaisie avec dans son sac des tonnes d’idées pour réveiller la flamme…

Le rhum, avec la part d’exotisme, de dépaysement et d’évasion qu’il véhicule, va insuffler à votre réveillon du peps, du fun, de la fantaisie, de la….Oui, comme toujours quand il est question de rhum, je m’emballe et me mets à partir dans des envolées lyriques interminables…

Hum, reprenons…

De l’apéritif au digestif, en passant par les huitres, le foie gras, le trou normand (qui n’aura plus rien de normand pour le coup), je vous convie à un petit tour de piste gourmand à la découverte de saveurs et d’alliances inédites entre des mets de fête raffinés et le rhum.

Le rhum et les mets de fête, ça matche et ça défrise les papilles

Attiser la curiosité, réveiller les papilles, je vous promets une chose, c’est que le rhum est très bon à ce jeu-là.

Bon avant de parler de bonnes choses à boire et à manger, parlons ambiance. Très importante, l’ambiance. Le rhum, il sait titiller les papilles mais il sait aussi parfaitement mettre le feu à une soirée. Jouez à fond la carte du rhum et de l’exotisme. Musiques latines, musiques jamaïcaines ou musiques antillaises, petite touche de déco inspirées des Antilles…

Objectif : Dépaysement total avec l’impression d’être en vacances…

Le rhum et l’apéritif

Commençons par le début, l’apéro. L’incontournable apéro qui va allumer le feu.

mojito
Surtout en débutant d’entrée de jeu par un Mojito ou un Ti-punch servi avec des accras de morue. Classique, mais redoutablement efficace.

Autre idée sympathique pour les fans de fromage dont je suis, un accord rhum agricole comme le rhum HSE cuvée F Matta avec des cubes de comté affiné minimum 12 à 18 mois. Belle mise en jambe pour la suite !

Autre amuse-bouche très sympa : canapés de pain d’épices au roquefort et jambon cru accompagnés d’un verre de rhum J. Bally 7 ans. Un délice à faire défriser les moustaches de Tonton Robert !

Accord rhum et Foie gras

Vos invités sont détendus, la thématique Repas 100% rhum leur plait. Beaucoup.

Tonton Robert, enthousiaste, a dénoué la cravate.

Allez, maintenant, on passe aux choses sérieuses. D’ailleurs, tout ce petit monde frétille d’impatience de découvrir la suite, Tonton Robert en tête…

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Ce sera accord rhum et foie gras.

Alors, du foie gras avec du rhum, ça peut surprendre. On est plus habitué aux accords traditionnels avec un Sauterne ou un Jurançon. Mais avec un rhum ! Non, mais vraiment, on marche sur la tête !

Pour cette soirée de réveillon, on laisse ses à-prioris aux vestiaires et on se laisse aller à la découverte.

Lors de la soirée Rhum et Foie gras du 13 octobre dernier aux Ateliers du Ried à Ichtratzheim en Alsace, de belles alliances ont émergé. Petit tour d’horizon.

Avec un foie gras d’oie mi-cuit, savourez un verre de rhum Chalong Bay , rhum blanc 100% pur jus de canne frais et aromatique en provenance de Thaïlande.

Ce qui fonctionne aussi très bien, c’est le foie gras d’oie mi-cuit relevé d’un chutney d’abricot avec une gorgée de Chalong Bay.

Si un rhum blanc ne vous sied guère, le rhum Rivière du Mât Grande Réserve, rhum vieux de la Réunion, est une très belle option avec le foie gras d’oie mi-cuit.

Enfin une autre option pour qui souhaite préparer son foie gras (pas si compliqué finalement). le foie gras de canard mi-cuit à la bière d’Alsace joue sur un registre très gourmand avec un rhum Doorly’s XO, un rhum vieux de la Barbade qui s’exprime sur des notes de vanille, de fruits et de cannelle. A tomber !

(Petite parenthèse) Comment bien déguster son rhum pour profiter pleinement des accords proposés ?

Le premier geste de la dégustation est de porter le verre de rhum (le plus à l’horizontal de ce qui est possible) à votre nez et d’en respirer pleinement les arômes. Que sentez-vous ?

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Deuxième étape, trempez vos lèvres dans le nectar, prenez une larme et gardez le quelques instants en bouche pour vous imprégnez des arômes. Gardez bien en tête vos sensations.

Commencez l’expérience gustative en dégustant ensuite le foie gras et de nouveau le rhum. Appréciez ce moment véritablement magique où progressivement, les arômes se révèlent à vous dans toute leur richesse et leur complexité.

Accord Rhum et huître

Plus rien ne vous fait peur, maintenant. Les chevaux sont lâchés, vous devenez audacieux, vraiment très audacieux !

Alors, on va tester un accord encore très surprenant : les huîtres et le rhum !

Vous commencez à nous prendre pour des doux dingues ?

L’accord que je vous propose est un rhum Trois Rivières Cuvée de l’Océan. Servez les huîtres avec le minimum syndical (un tout petit peu de citron on veut bien l’accepter).

D’une parfaite justesse, les saveurs de l’huître sont véritablement sublimées par le Trois Rivières qui se caractérise par ses notes iodées et salines.

Bravo ! En testant cet accord, vous êtes sorti de votre zone de confort découvrant de nouveaux territoires insoupçonnés jusqu’alors…

Tata Huguette est aux anges !

Les accords du rhum avec les plats de résistance

Prêt(e) pour continuer l’aventure ?

L’idée des Gambas grillées au réveillon est séduisante. Grillez les gambas et déglacez-les avec un jus de citron vert. Vous pouvez, si le coeur vous en dit ajouter du piment de Cayenne.

Pour l’accord, le rhum La Mauny VSOP fera parfaitement le travail. La rencontre des gambas grillées et du La Mauny VSOP est savoureuse. Les notes épicées du rhum ressortent et offrent une belle complémentarité avec les gambas. Oh, ce que ça me donne faim !

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Il est le compagnon idéal des crustacés à chair ferme comme les Gambas grillées, le homard, la langouste ou les noix de Saint Jacques agrémentés d’épices douces.

 

Et si on faisait une pause : le trou créole

Avant d’attaquer la suite, place au trou créole ! 🙂

Je vous propose une boule de glace à la noix de coco ou ananas arrosée de rhum vieux agricole à piocher parmi les rhums utilisés lors du repas.

Autre idée : boule de sorbet au citron vert arrosé de rhum blanc agricole comme le rhum blanc Clément Canne Bleue.

Ce trou créole est idéal pour prolonger les agapes, faire une pause bien méritée au milieu du repas et reprendre des forces.

Hum, je vois que ce petit trou créole réussit plutôt bien à Tata Huguette et Tonton Robert qui zoukent sur Francky Vincent, complètement déchaînés !

Et maintenant le fromage : le duo gagnant rhum et fromage

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Aaaaaaaaaaaaaah le fromage ! Les yeux s’écarquillent à la vue du plateau de fromage. Il n y a plus trop de place mais bon, la gourmandise l’emporte !

Attirés par la perspective gourmande, Tata Huguette et Tonton Robert reviennent à table essouflés, mais vraiment très détendus….

La question qui taraude ce petite monde, c’est : « Le rhum s’accorde-t-il vraiment avec le fromage ? ».

Yeux ronds, regard sceptique, petite moue dubitative…

Là encore, vous allez marquer des points et surprendre votre tribu car le duo rhum et fromage fonctionne admirablement et les idées d’accords ne manquent pas….

Voici quelques idées d’associations délicieuses entre le rhum et le fromage :

Place aux desserts : les idées d’associations gourmandes avec le rhum

Nous voici arrivés au dessert !

Le sucre et le rhum font les 400 cents coups ensemble depuis belle lurette. Baba au Rhum, Crêpes Suzette, Cannelés Bordelais pour leurs coups de génie les plus emblématiques !

Et pour la question qui nous intéresse, alors ?

Le sucre a un sacré avantage, il diminue voir annule toute sensation d’alcool en bouche.

Si vous ne souhaitez pas faire un menu 100% rhum mais plutôt sur une partie du réveillon, je vous conseille de miser sur le dessert qui est idéal pour expérimenter ses premiers accords mets et rhum. De plus, il est très simple d’intégrer du rhum à une recette pour renforcer les ponts aromatiques.

tiramisu-rhum-diplomatico

Première idée : la rencontre d’une bouchée de tiramisu accompagnée d’une gorgée de rhum Diplomatico Reserva Exclusiva.

Ce rhum Diplomatico, star des rhums du Vénézuela, est le rhum convivial par excellence. Vous en avez bien une petite bouteille chez vous ? Si oui, faites le test.

Pour le tiramisu, veillez à ce que la génoise soit bien imbibée de café, idéalement un bon expresso froid, afin qu’elle soit bien fondante.

Deuxième idée orientée fraîcheur : une compote de fruits exotiques élaborée à base de mangue, fruits de la passion, pommes, citron vert, vanille, muscade avec le rhum Matusalem 15.

Et avec les cigares, quel rhum boire ?

Le rhum a de sérieux atomes crochus avec les cigares.

Voici quelques idées à tester pour conclure ce réveillon en beauté pour les amateurs de cigares et des fabuleux rhums Plantation…

cigare-rhum

  • Rhum plantation Guyana 2005 et cigare Hoyo de Monterrey – Epicure N°2 – Robusto ou encore cigare Davidoff – Millenium blend – Churchill
  • Rhum Plantation XO 20ème anniversaire et cigare San Cristobal de laHabana – El Principe –Minutos ou encore cigare Partagas – Série ‘D’ – N° 4 – Robusto
  • Rhum Plantation Panama 2004 et cigare Pléiades – Esprit Nomade – Spécial Corona ou encore cigare Oliva – Série ‘V’ – Torpedo
  • Rhum Plantation Jamaica 2002 et cigare Belrive Sélection – N° 11 – Robusto ou encore cigare Nicarao – Série ‘Especial’ – Toro doble

Je ne vous demande pas si le réveillon spécial rhum a enthousiasmé votre tribu…

Tata Huguette et Tonton Robert chantent à tue-tête sur la Compagnie Créole rejoints par Grany et Nany…

Il n’y aurait pas comme un petit air de vacances, là ? Et la soirée ne fait que commencer…

Je vous souhaite à toutes et tous de belles fêtes de fin d’année ! 🙂

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Il vous manque encore des cadeaux de noël ? Top 5 des rhums de style anglais à offrir à un amateur de rhum (pour un noël réussi)


D’un coup, d’un seul, vous êtes saisi(e) d’effroi….

Noël est dans moins de 10 jours et tout à vos (pré)-occupations quotidiennes, vous n’avez pas vu le temps filer…

Vous courrez dans tous les sens. Le boulot vous accapare et que dire des enfants. Et bien sûr, pris dans le tourbillon infernal de la vie, vous n’avez pas DU TOUT pensé à acheter LES CADEAUX DE NOEL.

NOEL, c’est bientôt ? Des signes un peu partout, oui vraiment partout…

  • les illuminations de noël qui clignotent dans toutes les villes.
  • les marchés de noël. Ils sont partout, chaque ville, chaque village, chaque bourg a son petit marché de noël.
  • le grand barbu qui telle une star fait sa tournée promo dans tous les centres commerciaux.
  • les supermarchés qui regorgent de signaux de dingues : les chocolats de noël en tête de gondole, le rayon des jouets qui s’est démultiplié pour l’occasion, le foie gras, les huitres, les buches à profusion. Et même, qu’il y a eu les calendriers de l’avent juste avant… n’est ce pas ?

Les messages subliminaux sont partout et semblent dire :

« Hého, c’est bientôt noël, as-tu pensé à la bouteille de rhum que Doudou t’a demandé pour son petit noël ? »

Et ben non, que nenni !  A cause du temps, de l’hiver, de la neige, du froid, vous avez décidé d’hiberner tranquillou chez vous. Je vous ai pourtant filé mes tuyaux pour prendre l’hiver du bon côté.

On ne peut pas les louper. Ils sont partout les signes extérieurs de noël, c’est carrément bien foutu pour les étourdis. Dès septembre, parfois, tout est mis en place pour ce jour merveilleux….

Et malgré tout, vous ne vous êtes rendu compte de RIEN ! Whaou !

Et puis, brusquement, paf, PRISE DE CONSCIENCE ! La réalité vous revient tel un boomerang. Aïe, oui, ça fait mal un boomerang !

Franchement, je ne sais pas trop ce qui vous a permis de découvrir cet incroyable scoop, peut-être un petit mot de doudou jeté négligemment dans la salle de bain, à moins que ce soit son fond d’écran avec la fameuse bouteille de rhum dont il rêve depuis si longtemps…

Il va falloir mettre en place un plan d’action de malade pour faire plaisir à chéri bibi. Je croise les doigts pour que son rhum préféré ne vous soit pas passer sous le nez…

Vous êtes là, stressé(e), en train de vous ronger les ongles, en train de lire ce billet. Vous vous accrochez à cet article comme à une bouée de sauvetage en espérant qu’il vous sauvera du guet-apens dans lequel vous vous êtes fourré(e).

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Et bien, je vais vous faire une révélation, ici vous êtes plutôt bien tombé(e).

Si vous cherchez une autre bonne bouteille de rhum (si celle que doudou voulait n’était plus disponible), vous pouvez piocher dans cette sélection de 5 coups de cœur parmi les rhums de style anglais. C’est que du bon, du très bon.

Un excellent rhum de style anglais sous le sapin, ça le fait (et ça plaira à doudou)

Tout d’abord, je vous rassure tout de suite, vous êtes encore largement dans les temps. Mais oui. Enfin, si vous lisez ce post, le soir du 24 décembre, juste avant le réveillon, je ne peux plus rien pour vous !

Pour faire main basse sur les (derniers) meilleurs cadeaux de noël du moment, je vous propose cinq coups de cœur parmi les rhums de style anglais (ou rum) que vous pourrez retrouver dans la boutique à la rubrique rhum de style anglais.

Les rhums de style anglais, tout savoir pour épater doudou

Pour la petite histoire, à l’origine du Rhum avec un grand R, un rhum de style anglais, un rhum né à La Barbade plus précisément.

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Il se dit que La Barbade est le berceau du rhum.

Mais pourquoi « Style anglais » ? J’y viens, j’y viens.

Je reprends le fil de mon histoire. Au 17ème siècle, le Rhum pousse son premier cri à La Barbade. Le rhum cartonne auprès des marins qui l’adoptent très rapidement.

En 1655, la Jamaïque passe aux mains des anglais. Le rhum est servi alors aux marins de la Royal Navy qui en font leur boisson fétiche et quotidienne. Cette pratique quotidienne est même carrément institutionnalisée en 1740.

Du rhum, il s’en produit alors partout dans l’Empire britannique et les amateurs européens sont en demande des rhums vieux de la Jamaïque. Une véritable succès story !

Les producteurs de sucre, convaincu par ce succès, se lancent à leur tour dans l’élaboration de rhum.

L’indépendance des différentes colonies caribéennes britanniques dans les années 60 signe le début du déclin. La production du sucre s’effondre.

Les plus petites îles perdent leurs sucreries ainsi que les champs de canne à sucre.

Aujourd’hui, pour tout ou partie de leurs mélasses, les distilleries s’approvisionnent au Guyana.

Alors, le déclin du rhum de style anglais c’est pour de vrai ?

Mais non, ça bouge, les amis. La preuve avec ces cinq magnifiques cuvées dont je vous parle dès maintenant.

Les rhums de style anglais, cinq coups de cœur à déguster

Les distilleries actuelles sont de véritables rescapées et produisent une large palette de rhums.

Parmi les principaux pays producteurs de rums, citons par exemple Trinidad, La Barbade, Sainte-Lucie, la Jamaïque, le Guyana…

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Rhum Whisper, un rhum d’Antigua très représentatif du style britannique

Le rhum Whisper est un petit nouveau dans le monde du rhum, en pleine ébullition ces dernières années. De cette ébullition, de petites pépites émergent comme le rhum Whisper.

Ses créateurs (deux jeunes entrepreneurs français très audacieux expatriés à Antigua) ont puisé leur inspiration dans le décor paradisiaque de l’île d’Antigua connue pour ses 365 plages, parmi les plus belles des Antilles !

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Le rhum Whisper est un rhum très représentatif du style britannique. C’est un style plutôt sec, sans édulcoration.

Côté rapport qualité/prix/plaisir, à 36,50 € il se positionne idéalement en coffret avec ses 2 verres.

Ce rhum est une mise en bouche idéale pour qui souhaite découvrir les rhums de style anglais.

Rhum RL Seale’s 10 ans, le rhum british par excellence originaire de la Barbade

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Continuons notre découverte du style anglais avec le rhum RL Seale’s 10 ans, the british rum par excellence, originaire de La barbade.

Pourquoi ?  Les rhums de tradition anglaise ont une trame commune. Elaborés à base de mélasse, ils sont plutôt secs, ont tendance a être vanillés et les notes de fûts de bourbon sont généralement présentes à la dégustation. Concernant les techniques de distillation, on retrouve très fréquemment la distillation en « pot still ».

Le rhum RL Seale’s 10 ans en est la signature. Ce rhum est un véritable 10 ans d’âge. Depuis peu, il est proposé dans une nouvelle version à 46% qui est hélas passée inaperçue mais qui mérite d’être saluée pour l’amélioration gustative indéniable apportée par cette version.

Rhum RL Seale's 10 ans
La version à 46% permet au RL Seale’s 10 ans de gagner en puissance et longueur en bouche.

Un rhum de flibustier ! Un rhum incontournable je vous dis.

Rhum Plantation Jamaica 2002, idéal pour découvrir les rhums de Jamaïque

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Le rhum Plantation Jamaïca 2002 est une porte d’entrée des plus agréables pour accéder au style jamaïcain. Il s’est d’ailleurs démarqué de ses concurrents au dernier Rhum Fest Paris 2017 en obtenant la médaille d’or parmi les meilleurs rhums de mélasse.

Le rhum jamaïcain, pour résumer, se définit avant tout par une puissance aromatique. Ca envoie du lourd, quoi !

Rhum Plantation Jamaica 2002 - Rhum de Jamaique
Cette puissance aromatique provient d’une tradition ancestrale basée sur de longues fermentations pouvant aller jusqu’à une dizaine de jours. En règle générale, nous tournons autour de 48 heures.

Cette longue fermentation explique cette incroyable richesse aromatique typique des rhums de Jamaïque.

Le rhum Plantation Jamaïca 2002 subit un premier vieillissement en Jamaïque puis est rapatrié en France pour un deuxième vieillissement en petits fûts de cognac.

Cette deuxième maturation permet une approche en douceur du style jamaïcain. C’est la puissance dans un gant de velours. Pour celui ou celle qui n’est pas habitué, ça peut mettre KO d’entrée un rhum jamaïcain.

Porté par des arômes de fruits exotiques, de mangue, ananas, banane verte, le rhum Jamaïca 2002 est un rhum idéal pour une initiation (en douceur) au rhum de Jamaïque.

Je conseillerai également ce rhum Jamaïca à un amateur désireux d’explorer une facette originale du rhum de style anglais.

Le rhum Sainte Lucia 1931, 4th édition, harmonieux, complexe, expressif : une bombe !

Rhum Sainte Lucia 1931 4ème édition - Rhum de Sainte Lucie - Rhum de tradition anglaise

Tant de choses à dire sur ce délicieux rhum…

Premièrement : Sainte Lucia Distillers qui produit cette cuvée est la seule distillerie de l’île de Sainte-Lucie. Pour rappel, elle produit aussi Chairman’s Reserve et Admiral Rodney.

Aujourd’hui, St Lucia Distillers est en plein renouveau suite au rachat par le Groupe Bernard Hayot, également propriétaire de la marque des rhums Clément.

Le rhum St Lucia 1931 sur lequel j’écris aujourd’hui est la 4ème édition. Celle-ci est vraiment bien foutue. C’est elle qui me séduit le plus parmi toutes les éditions existantes.

Chaque édition célèbre la date anniversaire de la création de la distillerie, en 1931.

Cette 4ème édition a, à mes yeux, un réel intérêt puisque c’est la première fois que sur l’île de Sainte Lucie, est distillé un rhum issu de pur jus de canne.

Je m’explique.

Sur l’île de Sainte-Lucie, comme je l’explique un peu plus haut, il n’y a plus de plantations de canne à sucre depuis les années 30. Depuis quelques années, à titre expérimental, un champ de canne à sucre a été replanté. De cette nouvelle plantation de canne à sucre est issu un rhum vieux de 6 ans.

Pour élaborer la 4ème édition du Sainte Lucia 1931, la distillerie a expérimenté un assemblage inédit fait de rhum pur jus de canne et de rhum de mélasse.

Les rhums de style anglais sont traditionnellement issus de mélasse. A ce titre, cette expérience est novatrice et concluante.

A la dégustation, l’apport du pur jus de canne à hauteur de 11% dans l’assemblage est significatif. Une gorgée de ce nectar libère une explosion de saveurs fruitées.

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Une bouche de fruits secs, de vanille et de notes de cuir. Une harmonie et une belle complexité.

De par sa richesse et son intensité tout en douceur, ce rhum est une excellente passerelle pour les amateurs de rons (rhums de tradition espagnole) qui aimeraient découvrir les rhums britanniques.

Rhum Cadenhead’s Classic Rum, une gourmandise aux notes de cake aux fruits, de pomme au four…

Alors, je finis ma sélection sur ce petit bijou. Ce rhum Cadenhead’s Classic Rum est LE rhum de mélasse gourmand.

C’est un rhum comparable dans sa structure au rhum RL Seale’s 10 ans. Ce qui les distingue, c’est le degré d’alcool du Cadenhead’s.

50%.

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50%, c’est pas rien, me direz-vous. Et bien, aussi étonnant que cela puisse paraître, il se dégage de ce rhum une grande gourmandise avec des arômes de cake aux fruits, pommes au four et vanille.

Il exprime tout le potentiel d’un excellent rhum de mélasse. Un rhum magnifiquement bien fait, bigrement bon à découvrir !

Ma sélection s’achève sur une note des plus gourmandes avec ce Cadenhead’s.

A très bientôt pour d’autres conseils pour bien choisir son rhum ! J’espère que vous réussirez à faire plaisir à doudou avec ces quelques rhums… 🙂


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Breaking News : Programmation des dégustations rhum en Alsace pour le 1er semestre 2018


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C’est tout chaud, tout chaud, ça vient tout juste de sortir ! 

C’est pour 2018…

C’est en Alsace, à Strasbourg et à Andlau, dans le Bas-Rhin…

C’est pour les amateurs de rhum, les débutants, les connaisseurs, les gourmands, les fins gourmets, les gastronomes, les épicuriens, les femmes, les hommes, les groupes de potes, les groupes de filles, les amoureux, la génération Y, les trentenaires, les quadras, les quinquas, les baby boomers, les alsaciens, les bas-rhinois, les Strasbourgeois, les touristes en goguette dans notre belle région d’Alsace….bref, c’est pour tous les curieux du rhum…
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